재가열

재가열(再加熱, reheating)은 이미 한 번 가열한 물질에 다시 열을 가하는 것을 말한다.

식품에서는 열로 가공하여 냉각한 식품을 다시 가열하는 일. 조리 냉각 식품과 즉석 식사는 먹기 전에 재가열이 필요하다.

제강업에서는 강을 일단 냉각한 후, 다시 가열하는 것을 말한다. 자유단조나 압연작업 종료온도에서 갑자기 담금질하지 않고, 일단 공랭한 후에 소정의 담금질 온도까지 재가열해서 담금질하는 것이 원칙이다.

참고하기

• 〈재가열〉, 《네이버 국어사전》
• 〈재가열〉, 《철강용어사전》
• 〈재가열〉, 《식품과학사전》

같이 보기

• 가열
• 냉각

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