야채죽

야채죽

야채죽(野菜粥)은 야채와 쌀을 넣고 쑨 죽을 말한다.

개요

당근과 시금치가 들어간 야채죽은 소화도 잘 되고 영양도 골고루 들어가 이유식이나 환자식으로 담백한 죽요리이다. 입맛이 없을 때 먹어도 아주 좋다.

조리법

요리법

요리재료

• 주재료 : 쌀 2/3컵(100g), 당근(다진 당근) 1큰술(10g), 시금치(데친 시금치) 1/2줌(25g)
• 부재료 : 물 3컵(600ml), 소금(소금 약간), 참기름(참기름 약간)
• 재료설명 : 야채에서 수분이 나오는 것을 제거하기 위해 시금치는 데쳐서 준비한다.

기본정보

• 조리시간 : 30분
• 분량 : 2인분 기준
• 칼로리 : 100kcal (1인분)

요리과정

1. 쌀은 깨끗이 씻은 후 물을 넣고 1시간 정도 불린 다음 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

2. 냄비에 불린 쌀을 넣고 방망이로 찧거나 푸드 프로세서에 넣고 쌀알이 1/3 정도 크기가 되도록 간다.

3. 달군 냄비에 쌀을 넣고 쌀알이 투명해질 때까지 볶는다. 물 1/4컵(50ml)을 붓고 볶다가 수분이 증발하면 다시 물을 넣고 볶기를 3회 반복한다.

4. 나머지 물(2컵)을 붓고 센 불에서 끓어오르면 약한 불로 줄여 끓인다. 물의 양이 반으로 줄면 당근, 시금치를 넣고 저어가며 되직한 농도가 날 때까지 뭉근히 끓인다. 그릇에 담고 소금, 참기름을 넣는다.(쌀이 냄비에 눌러 붙지 않도록 중간중간에 저어준다. 채소를 미리 넣고 끓이면 너무 익어서 뭉그러지므로 나중에 넣는다.)

음식정보

• 보관온도 : 5~60℃
• 보관기간 : 1일
• 보관법 : 조리 후 따스할 때 먹는 것이 바람직하며, 남은 것은 냉장 보관하였다가, 물을 조금 넣고 끓여 먹는다.
• 영양성분 : 2인분 기준으로 베타카로틴 1,482.00㎍, 니아신 0.88mg, 나트륨 394.70mg, 단백질 4.02g, 당질 40.22g, 레티놀 0.00㎍, 비타민 A 247.10㎍RE, 비타민 B1 0.08mg, 비타민 B2 0.09mg, 비타민 B6 0.13mg, 비타민 C 12.60mg, 비타민 E 1.45mg, 식이섬유 1.43g, 아연 0.87mg, 엽산 31.95㎍, 인 43.00mg, 지질 2.32g, 철분 1.24mg, 칼륨 189.50mg, 칼슘 19.40mg, 콜레스테롤 0.00mg, 회분 1.29g.

참고자료

• 〈야채죽〉, 《네이버 국어사전》
• 〈야채죽 만드는 법〉, 《음식백과》

같이 보기

• 쌀
• 죽
• 야채
• 당근
• 소화
• 영양
• 환자식
• 시금치
• 이유식

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