삼겹살덮밥

삼겹살덮밥

삼겹살덮밥은 달콤 짭조름한 소스에 졸인 삼겹살을 밥 위에 올린 요리를 말한다.

개요

삼겹살덮밥은 일본 요리이며 삼겹살 구이가 지겨울 때 맛있게 한 끼를 즐길 수 있는 메뉴이다. 연겨자와 함께 먹으면 느끼하지 않게 더 특색있게 맛있게 드실 수 있다. 덮밥은 밥과 먹으면 짠 맛이 덜해져서 덮밥에 얹는 반찬들은 대체로 짜거나 매운 것이 많다. 한국의 삼겹살이 일본의 덮밥 문화와 퓨전된 일본식 한국 요리로 비교적 최근에 개발된 요리로, 일본식 장조림인 가쿠니를 이용해 덮밥으로 만들 수 있고, 계란을 풀어 먹어도 맛있다. 간사이 지방은 간장 간이 싱겁고 간토 지방은 간이 세다는 지역적 차이가 있다.

통삼겹살로 덮밥을 만들면 시간이 오래 걸릴 것 같지만 20분 정도면 정성스럽고 맛있는 덮밥을 먹을 수 있다. 먼저 통삼겹살을 조리고, 덮밥 위에 사용할 양념은 간장, 맛술, 굴소스, 설탕을 함께 섞여주며 소금과 후추로 재워 둔 통삼겹살을 먼저 노릇하게 구워준다. 어느 정도 구워지면 미리 준비해 둔 양념과 물을 조금 넣고 끓여주며 양념이 통삼겹살에 베이면 꺼내어 크기가 일정하게 잘라준다. 그리고 하얀 쌀밥 위에 자른 삼겹살을 가지런하게 올려준다. 삼겹살과 함께 먹을 청경채를 가운데에 놓고, 남은 청경채의 윗부분을 잘라 꽃처럼 장식해준다. 그리고 잘게 썬 쪽파와 참깨로 장식을 더해주면 오래 걸리지 않아도 맛있는 요리가 완성된다.

일교차로 저녁이면 체온이 떨어질 수 있는 요즘 같은 날씨에 든든한 고기 요리는 온몸을 따뜻하게 데워주는 듯하다. 흰쌀밥 위에 간장 양념에 조린 삼겹살을 청경채와 함께 올리고 한 입 먹으면, 적당히 단맛과 고기의 고소함, 채소의 아삭함이 하루의 피로를 잊게 해준다. 많은 재료가 들어가지 않아도 나만을 위한 요리를 만들고 즐길 수 있다는 것은 참 감사한 일이다.

삼겹살 간장덮밥 

삼겹살 간장덮밥

삼겹살 간장덮밥은 이름 그대로 삼겹살에 소스를 넣고 졸이기만 하면 된다. 당연히 요리 초보자들도 할 수 있을만큼 쉽고, 조리시간도 15분 내외로 짧다. 삼겹살을 사용했지만, 닭봉으로 하면 쫄깃한 식감을 즐길 수 있으며 어른들만 먹는다면 소스양을 조금 더 늘리고 여기에 청양고추나 마늘종을 추가해 주면 된다. 칼칼한 맛과 함께 전체적인 색감도 살릴 수 있다. 취향에 따라 통마늘을 삼겹살과 함께 구워 졸여주어도 좋고 새송이버섯을 더해도 맛있다. 집밥 메뉴로도 안성맞춤이지만, 나들이용 도시락이나 퇴근 후 혼밥으로도 잘 어울리는 메뉴예요. 휴일을 앞두고 집밥 메뉴가 고민인 분들한테 추천한다.

삼겹살에 소스가 잘 스며들 수 있도록 센 불보다 약불에서 뭉근히 익혀주세요. 약간 개운한 끝 맛을 위해 생강가루는 2꼬집 정도 추가하면 좋다.

재료 준비

• 재료(2인분) : 삼겹살 300g, 마늘 8개, 쪽파 1줄기
• 간장소스 : 진간장 2큰술, 굴소스 1.5큰술, 물 2큰술, 올리고당 2큰술, 맛술 2큰술

만드는 법

1. 작은 볼에 소스 재료를 한데 섞어 놓는다.

2. 팬을 달군 뒤 삼겹살과 편으로 썬 마늘을 올려 앞뒤로 굽는다. 어느 정도 삼겹살이 익으면 한입 크기로 자른다.

3. 삼겹살이 다구워지면 팬에 남아있는 기름을 키친타월로 제거한다.

4. 팬에 미리 준비해둔 간장소스를 더하고 소스가 걸쭉해질 때까지 약불에서 5분 정도 천천히 졸인다.

5. 그릇에 밥을 담은 뒤 졸인 삼겹살을 올리고 송송 썬 쪽파로 장식해 마무리한다.

참고자료

• 〈삼겹살 덮밥 - 레시피〉, 《우리의식탁》
• 리프렘, 〈삼겹살 덮밥〉, 《리프렘 브런치》, 2024-03-15
• 신혜원 기자, 〈휴일 많은 10월, 집밥 고민? 15분이면 충분해…삼겹살 덮밥 (쿠킹)〉, 《중앙일보》, 2024-10-08

같이 보기

• 덮밥
• 소스
• 요리
• 구이
• 계란
• 연겨자
• 장조림
• 청경채
• 일본 요리

이 삼겹살덮밥 문서는 음식에 관한 토막글입니다. 위키 문서는 누구든지 자유롭게 편집할 수 있습니다. [편집]을 눌러 이 문서의 내용을 채워주세요.

생활 : 음식 □■⊕, 반찬, 후식, 의복, 주택, 여가, 관광지, 한국관광지, 세계관광지 음식 F&B • 가공식품 • 감칠맛 • 건강식품 • 구내식당 • 끼니 • 냄새 • 농산물 • 단맛 • 단백질 • 디너파티 • 레스토랑 • 레시피 • 만찬 • 맛 • 매운맛 • 먹거리 • 메뉴 • 메뉴판 • 메인요리 • 미각 • 바 • 발효 • 발효음식 • 밥집 • 배달음식 • 보양식 • 불포화지방 • 뷔페 • 비타민 • 서빙 • 설거지 • 소스 • 소화 • 수산물 • 술집 • 스탠딩파티 • 슬로우푸드 • 식당 • 식량 • 식료품 • 식사 • 식욕 • 식이섬유 • 식재료 • 식품 • 신맛 • 쓴맛 • 아침식사 • 양식 • 영양 • 영양분 • 영양사 • 오찬 • 요리 • 요리사 • 유기농식품 • 유지방 • 음식 • 음식물 • 음식점 • 이유식 • 일식 • 입맛 • 자연식품 • 저녁식사 • 전채 • 전통음식 • 전투식량 • 점심식사 • 정식 • 조리 • 조찬 • 조찬모임 • 주방장 • 중식 • 지방 • 지방산 • 짠맛 • 찜 • 철분 • 체지방 • 축산물 • 케이터링 • 콜레스테롤 • 탄수화물 • 토핑 • 통조림 • 패스트푸드 • 포화지방 • 핑거푸드 • 한식 • 함바집 • 해산물 • 향 • 향토음식 • 홀서빙 • 회식 • 후각 밥과 죽 가츠동(돈까스덮밥) • 감자밥 • 게살수프 • 계란볶음밥 • 곡식 • 곤드레밥 • 국밥 • 굴국밥 • 굴볶음밥 • 규동 • 기장밥 • 김밥 • 김치가츠동 • 김치덮밥 • 김치볶음밥 • 나물밥 • 낙지덮밥 • 낙지볶음밥 • 누룽지 • 닭죽 • 더운밥 • 덮밥 • 덴동(텐동) • 도시락 • 돈까스카레밥 • 돈부리 • 돌솥비빔밥 • 돼지국밥 • 라면덮밥 • 리소토(리조또) • 메밀 • 밥 • 백반 • 보리 • 보리밥 • 볶음밥 • 부타동(부타돈) • 비빔밥 • 삼각김밥 • 삼겹살덮밥 • 삼선볶음밥 • 새우볶음밥 • 소고기덮밥 • 소고기볶음밥 • 소머리국밥 • 솥밥 • 수프 • 순대국밥 • 스팸마요 • 시래기국밥 • 시래기밥 • 쌀 • 쌀밥 • 쌀죽 • 쌈밥 • 쑥밥 • 야채볶음밥 • 야채수프 • 야채죽 • 약밥 • 양장피 • 어죽 • 에비동(새우튀김덮밥) • 영양밥 • 오곡 • 오곡밥 • 오니기리 • 오므라이스 • 오야코동 • 오징어덮밥 • 오징어볶음밥 • 옥수수 • 우거지국밥 • 육수 • 율무밥 • 잡곡 • 잡곡밥 • 잡채밥 • 잣죽 • 장어덮밥 • 전복죽 • 전주비빔밥 • 제육덮밥 • 조 • 조밥 • 주먹밥 • 죽 • 집밥 • 짜장밥 • 찬밥 • 참치덮밥 • 참치마요 • 찹쌀 • 찹쌀밥 • 초밥 • 충무김밥 • 취나물밥 • 치킨마요 • 카레라이스(카레밥) • 컵밥 • 콩나물국밥 • 콩나물밥 • 콩나물비빔밥 • 콩밥 • 크림수프 • 타락죽 • 팥죽 • 페이조아다 • 편의점 도시락 • 하이라이스 • 한솥밥 • 햇반 • 현미 • 현미밥 • 호밀 • 호박죽 • 황금볶음밥 • 회덮밥 면과 만두 가락국수 • 간짜장 • 갈비만두 • 건면 • 고기만두 • 골뱅이소면 • 국수 • 군만두 • 기스면 • 김치만두 • 김치말이국수 • 김치우동 • 나가사키짬뽕 • 냉면 • 닭국수 • 당면 • 돈코츠라멘 • 떡국 • 떡만둣국 • 떡볶이 • 라멘 • 라면 • 라면사리 • 라자냐 • 막국수 • 만두 • 만둣국 • 메밀국수 • 메밀면 • 면 • 묵밥 • 묵사발 • 물냉면 • 물만두 • 밀면 • 비빔국수 • 비빔냉면 • 삼선짜장 • 새우만두 • 생면 • 소면 • 소바 • 수제비 • 스파게티 • 쌀국수 • 안동국수 • 열무국수 • 옹심이 • 왕만두 • 우동 • 울면 • 유산슬 • 잔치국수 • 잡채 • 조랭이떡국 • 중화냉면(중국냉면) • 진주냉면 • 짜장라면 • 짜장면 • 짬뽕 • 쫄면 • 찐만두 • 초계국수 • 칼국수 • 컵라면 • 콩국수 • 튀김만두 • 파스타 • 팟타이 • 평양냉면 • 함흥냉면 • 해물짬뽕 • 회냉면 빵 건빵 • 꽃빵 • 난 • 누룽지버거 • 누룽지빵 • 단팥빵 • 도넛 • 마늘빵 • 바게트 • 반미 • 밥버거 • 베이글 • 발효빵 • 부리토 • 빵 • 샌드위치 • 소금빵 • 소보로빵 • 술빵 • 식빵 • 찐빵 • 치즈스틱 • 카스텔라(카스테라) • 케사디야(퀘사디아) • 크루아상 • 크림빵 • 타코 • 토스트 • 파이 • 팥빵 • 페이스트리 • 피자 • 햄버거 • 호밀빵 • 호빵 위키 : 자동차, 교통, 지역, 지도, 산업, 기업, 단체, 업무, 생활, 쇼핑, 블록체인, 암호화폐, 인공지능, 개발, 인물, 행사, 일반