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삼겹살덮밥은 달콤 짭조름한 소스에 졸인 삼겹살을 밥 위에 올린 요리를 말한다.
개요
삼겹살덮밥은 일본 요리이며 삼겹살 구이가 지겨울 때 맛있게 한 끼를 즐길 수 있는 메뉴이다. 연겨자와 함께 먹으면 느끼하지 않게 더 특색있게 맛있게 드실 수 있다. 덮밥은 밥과 먹으면 짠 맛이 덜해져서 덮밥에 얹는 반찬들은 대체로 짜거나 매운 것이 많다. 한국의 삼겹살이 일본의 덮밥 문화와 퓨전된 일본식 한국 요리로 비교적 최근에 개발된 요리로, 일본식 장조림인 가쿠니를 이용해 덮밥으로 만들 수 있고, 계란을 풀어 먹어도 맛있다. 간사이 지방은 간장 간이 싱겁고 간토 지방은 간이 세다는 지역적 차이가 있다.
통삼겹살로 덮밥을 만들면 시간이 오래 걸릴 것 같지만 20분 정도면 정성스럽고 맛있는 덮밥을 먹을 수 있다. 먼저 통삼겹살을 조리고, 덮밥 위에 사용할 양념은 간장, 맛술, 굴소스, 설탕을 함께 섞여주며 소금과 후추로 재워 둔 통삼겹살을 먼저 노릇하게 구워준다. 어느 정도 구워지면 미리 준비해 둔 양념과 물을 조금 넣고 끓여주며 양념이 통삼겹살에 베이면 꺼내어 크기가 일정하게 잘라준다. 그리고 하얀 쌀밥 위에 자른 삼겹살을 가지런하게 올려준다. 삼겹살과 함께 먹을 청경채를 가운데에 놓고, 남은 청경채의 윗부분을 잘라 꽃처럼 장식해준다. 그리고 잘게 썬 쪽파와 참깨로 장식을 더해주면 오래 걸리지 않아도 맛있는 요리가 완성된다.
일교차로 저녁이면 체온이 떨어질 수 있는 요즘 같은 날씨에 든든한 고기 요리는 온몸을 따뜻하게 데워주는 듯하다. 흰쌀밥 위에 간장 양념에 조린 삼겹살을 청경채와 함께 올리고 한 입 먹으면, 적당히 단맛과 고기의 고소함, 채소의 아삭함이 하루의 피로를 잊게 해준다. 많은 재료가 들어가지 않아도 나만을 위한 요리를 만들고 즐길 수 있다는 것은 참 감사한 일이다.[1][2]
삼겹살 간장덮밥
삼겹살 간장덮밥은 이름 그대로 삼겹살에 소스를 넣고 졸이기만 하면 된다. 당연히 요리 초보자들도 할 수 있을만큼 쉽고, 조리시간도 15분 내외로 짧다. 삼겹살을 사용했지만, 닭봉으로 하면 쫄깃한 식감을 즐길 수 있으며 어른들만 먹는다면 소스양을 조금 더 늘리고 여기에 청양고추나 마늘종을 추가해 주면 된다. 칼칼한 맛과 함께 전체적인 색감도 살릴 수 있다. 취향에 따라 통마늘을 삼겹살과 함께 구워 졸여주어도 좋고 새송이버섯을 더해도 맛있다. 집밥 메뉴로도 안성맞춤이지만, 나들이용 도시락이나 퇴근 후 혼밥으로도 잘 어울리는 메뉴예요. 휴일을 앞두고 집밥 메뉴가 고민인 분들한테 추천한다.
삼겹살에 소스가 잘 스며들 수 있도록 센 불보다 약불에서 뭉근히 익혀주세요. 약간 개운한 끝 맛을 위해 생강가루는 2꼬집 정도 추가하면 좋다.
재료 준비
- 재료(2인분) : 삼겹살 300g, 마늘 8개, 쪽파 1줄기
- 간장소스 : 진간장 2큰술, 굴소스 1.5큰술, 물 2큰술, 올리고당 2큰술, 맛술 2큰술
만드는 법
- 1. 작은 볼에 소스 재료를 한데 섞어 놓는다.
- 2. 팬을 달군 뒤 삼겹살과 편으로 썬 마늘을 올려 앞뒤로 굽는다. 어느 정도 삼겹살이 익으면 한입 크기로 자른다.
- 3. 삼겹살이 다구워지면 팬에 남아있는 기름을 키친타월로 제거한다.
- 4. 팬에 미리 준비해둔 간장소스를 더하고 소스가 걸쭉해질 때까지 약불에서 5분 정도 천천히 졸인다.
- 5. 그릇에 밥을 담은 뒤 졸인 삼겹살을 올리고 송송 썬 쪽파로 장식해 마무리한다.[3]
동영상
각주
참고자료
같이 보기
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