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소고기덮밥(Rice with Beef)은 소고기를 양념하여 볶은 뒤 밥 위에 얹어 먹는 음식을 말한다. 쇠고기덮밥이라고도 한다.
개요
소고기덮밥은 가쓰오부시로 우린 다시국물에 익힌 소고기를 채소와 함께 밥 위에 얹어 먹는 일본식 덮밥요리이다. 불고기덮밥 또는 규동이라고도 한다. 일본식 규동은 양파 외에 다른 야채나 버섯을 잘 넣지 않는데 비해, 한국식 소고기덮밥은 양파 외에도 당근, 고추, 버섯 등 다양하게 넣는다.
먼저 냄비에 가쓰오부시로 우린 다시국물과 간장, 청주, 설탕, 소금, 채 썬 생강을 넣고 끓이다가 불고기용 소고기를 넣고 끓인다. 소고기가 익는 과정에서 국물 위에 생기는 거품은 깨끗하게 걷어준다. 소고기의 색깔이 변하면 채 썬 양파와 팽이버섯 또는 표고버섯을 넣고 계란 한 개를 풀어 부어준다. 그릇에 밥을 담은 후 그 위에 조리한 소고기를 부어 요리를 완성한다. 기호에 따라 일본식 양념 가루인 시치미를 뿌리거나, 식초에 절인 붉은 생강을 얹어 먹어도 좋다.
소고기덮밥에 사용하는 소고기는 육질이 부드럽고 연한 등심 부위가 적합하다. 덮밥의 주재료인 소고기와 계란은 단백질뿐만 아니라 비타민B도 풍부하여 영양가 높은 한끼 식사가 될 수 있다.[1]
소고기덮밥 만드는 법
간단하게 한 끼 식사를 해결하고 싶다면, 빠르고 간편하게 조리할 수 있는 영양 가득한 일본식 소고기덮밥을 선택해도 된다.
요리법
요리재료
- 주재료 : 쇠고기(불고기용) 50g, 밥 1공기(210g)
- 부재료 : 양파 1/4개(50g), 실파 10g, 곤약 40g, 팽이버섯 1/10개(20g), 김 1/4장(1g), 생강(기호에 따라 가감) (마늘크기) 1/2톨(2g), 덮밥소스(다시마 5×5cm(1g), 설탕 1과 1/2큰술(15g), 양조간장 1과 1/2큰술(22ml), 청주 2큰술(30ml)) 달걀 2개
[네이버 지식백과] 쇠고기덮밥 만드는 법 (쿡쿡TV)
기본정보
- 조리시간 : 30분
- 분량 : 1인분 기준
- 칼로리 : 663kcal (1인분)
요리과정
- 1. 쇠고기는 한입크기로 썬다.
- 2. 양파는 0.5cm 두께로 채 썰고 실파는 3cm 길이로 썬다. 생강은 편 썰고 김은 가위로 가늘게 자른다. 작은 볼에 달걀을 넣어 풀어둔다.
- 3. 곤약은 0.5cm 폭으로 썰어 가운데에 칼집을 내어 꼬아 모양을 만든다.
- 4. 냄비에 물 1컵과 다시마를 넣고 끓여 다시마 육수를 만든다.
- 5. 위 4에 덮밥소스재료를 넣고 끓인다. 국물이 끓어오르면 쇠고기를 넣어 익히다가 양파와 실파, 팽이버섯, 곤약, 생강을 넣고 끓인다. 국물이 자작해지면 02의 달걀을 넣는다.
- 6. 밥 위에 모양이 흐트러지지 않게 위 5를 올린다.
- 7. 위 2의 김을 위에 올린다.
음식정보
- 보관온도 : 18~22℃
- 보관기간 : 1일
- 보관법 : 당일 섭취를 권장한다.
- 1인분 기준 영양성분 : 베타카로틴 132.30㎍, 니아신 4.68mg, 나트륨 3,197.85mg, 단백질 29.71g, 당질 95.74g, 레티놀 185.60㎍, 비타민 A 207.65㎍RE, 비타민 B1 0.34mg, 비타민 B2 0.47mg, 비타민 B6 0.69mg, 비타민 C 8.25mg, 비타민 E 2.01mg, 식이섬유 2.65g, 아연 3.58mg, 엽산 42.39㎍, 인 447.65mg, 지질 17.83g, 철분 4.48mg, 칼륨 658.35mg, 칼슘 111.05mg, 콜레스테롤 593.00mg, 회분 5.90g.[2]
동영상
각주
참고자료
같이 보기
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| 생활 : 음식 □■⊕, 반찬, 후식, 의복, 주택, 여가, 관광지, 한국관광지, 세계관광지
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| 음식
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