온장고(溫藏庫, heating cabinet)는 조리한 음식물을 따뜻하게 보관하는 상자 모양의 장치를 말한다.
개요
온장고는 조리한 식품·식기(食器)·물수건 등을 뜨거운 상태로 보존하는 기구를 말한다. 즉, 일정한 온도로 따뜻하게 유지해 음식을 보관하는 제품이다. 주로 식당, 약국, 편의점 등에서 공기밥이나 음료를 따뜻하게 보관할 때 사용한다. 온장 기간이 길어질 경우 변성이 일어나거나 침전이 생길 수 있으므로 주의해야 하며 열에 약한 용기에 들어 있는 식품이나 음료는 사용하지 않는 것이 좋다.
온장고에는 전열(電熱)에 의한 전기온장고와 가스의 연소열에 의한 가스온장고가 있으며, 건조열풍을 순환시키는 건식(乾式)과 수증기를 순환시키는 습식(濕式)이 있다. 일반적으로 전기식은 건식이 많고 가스식은 습식이 많다. 용량은 가정용의 경우 45~80 ℓ 정도의 소형에서 업무용의 경우 문이 2~3개씩 있는 대형까지 여러 가지가 있다.
보온 온도는 65~85℃ 정도의 일정한 고온을 유지하기 때문에 열에 의한 살균효과도 있으므로 위생적이다. 보온시간은 3~4시간 정도가 좋고 음식의 종류에 따라서는 6시간 정도의 보온도 가능하다. 음식점이나 손님이 많은 가정에서 따뜻한 요리를 언제나 내놓을 수 있으므로 편리하다. 사용할 때는 온장고 내부를 미리 따뜻하게 한 다음에 음식을 넣어야 하고 스위치를 끈 다음에는 음식을 곧 꺼내야 한다. 냄새나 맛이 사라지지 않도록 플라스틱 필름이나 뚜껑이 있는 용기에 넣으면 좋지만 열에 약한 재료는 피하도록 주의해야 된다.[1][2]
상세
온장고는 조리한 음료, 음식, 식기, 물수건 등을 따뜻한 상태로 유지 시켜 주는 기구를 가리키는 단어이다. 따라서, 기능상 냉장고와 반대되는 기능을 한다. 보통 방식은 전기 온장고와 가스 온장고로 구분되며, 전기 온장고는 건조 열풍을 순환시키는 건식이 많고, 가스 온장고는 수증기를 순환시키는 습식이 많다.
온장고는 음식물을 조리하고 나서 먹을 때까지 시간이 경과할 경우에 식지 않도록 보온해 두기 위한 보온고. 열원은 전열로, 내부온도가 65~80℃로 유지되도록 조절되어 있고, 용적은 30L 정도의 것이 많다. 열원으로 가스를 사용하고 증기로 따뜻하게 하는 구조의 것을 열장고라고 하며, 대형인 것도 있다.
보통 일반 가정집에는 거의 없고 편의점, 슈퍼마켓, 음식점이나 일부 회사 등에 배치되는 경우가 대부분이다. 누구나 알만한 예를 들자면 편의점에 있는 두유, 커피류 전용 온장고나, 국밥집이나 고기집 등에 비치된 공깃밥전용 온장고가 있다.
의외로 해외에서는 보기 어려운 물건이라고 한다. 존재 자체를 상상도 못하는 외국인도 많다고. 러시아를 제외하면 한국만한 혹한을 겪는나라가 적은것도 요인이다.
러시아에 레쓰비가 퍼지게 만든 일등공신이기도 하다. 영업사원들이 가게에 온장고를 무료로 설치해주고 영업하여 즉석에서 따뜻한 커피를 마실수 있도록 한 영업전략이 겨울이 긴 러시아의 풍토에 딱 맞아떨어져 현재 러시아에서 레쓰비의 점유율은 80%에 이른다.[3][4]
온장고와 보온고의 차이
온장고
온장고는 온도를 따뜻하게 유지시키는데 사용되는 상자형태의 기계이다. 냉장고와 반대개념이라고 생각하면 되고, 주로 음식이나 식기, 물수건 등을 따뜻하게 하는 데 사용된다. 온
온장고의 종류
장고는 전기와 가스, 이렇게 두 가지의 열원으로 나뉘어져 있다. 전기로 온도를 높이는 전열식의 온장고는 건조한 열을 순환시키기 때문에 튀김이나 돈까스류의 습기를 머금어선 안 되는 음식물을 보관하는데 쓰거나 일반 식기 등을 보관할 때 쓴다. 가스 열에 의해 돌아가는 가스온장고는 주로 따뜻한 수증기로 순환을 시켜 온도를 데우는 습식이 많다. 음료수나 밥, 치킨, 피자 등의 다양한 음식을 보관할 수 있다. 종류에 따라 살균기능이 가능한 것도, 대형인 것도, 소형인 것도 있다.
온장고 사용방법
온장고는 차가운 음식을 가열하기 위해 사용하는 것이 아니다. 따뜻한 음식을 오랫동안 따뜻하게 보관하기 위함일 뿐이다. 30도부터 60도, 80도까지 온도를 올려 보관이 가능하고 주로 3~4시간 정도 사용하는 것이 적절하다. 음식물을 넣기 전에 미리 기계의 전원을 켜서 따뜻하게 온도를 올린 다음에 넣어야 하고 건식 온장고에 차가운 물을 부으면 터질 가능성이 있으니 주의해야 한다. 온장고를 끄고 난 다음에는 안의 음식을 넣어두지 말아야 한다.
온장고와 보온고의 차이점
사실 보온고와 온장고는 다르지만, 보통은 온장고를 온장고로, 보온고도 온장고의 개념으로 생각한다. 보온고도 사용 목적은 온장고와 같으며 음식물 온도를 일정하게 유지하기 위함이다. 하지만 자세히 따지자면 보온고는 차가운 것도, 뜨거운 것도 모두 그 온도를 일정하게 유지하기 위해 쓰인다. 그리고 온장고처럼 열원이 없으며 아이스박스가 대표적인 예이다. 보온고는 보온고 그 자체로 열 차단해서 온도를 일정하게 유지시키며 효과에는 당연히 한계가 있다.[5]
동영상
각주
참고자료
- 〈온장고〉, 《네이버 국어사전》
- 〈온장고〉, 《쇼핑용어사전》
- 〈온장고〉, 《두산백과》
- 〈온장고〉, 《영양학사전》
- 〈온장고〉, 《나무위키》
같이 보기
|
 이 온장고 문서는 전자제품에 관한 글로서 검토가 필요합니다. 위키 문서는 누구든지 자유롭게 편집할 수 있습니다. [편집]을 눌러 문서 내용을 검토·수정해 주세요.
|
| 산업 : 산업, 산업혁명, 기술, 제조, 기계, 전자제품 □■⊕, 정보통신, 반도체, 화학, 바이오, 건설, 유통, 서비스, 에너지, 전기, 소재, 원소, 환경, 직업, 화폐, 금융, 금융사, 부동산, 부동산 거래, 부동산 정책, 아파트, 건물, 토지
|
|
|
| 가전제품
|
가스레인지 • 가스오븐 • 가습기 • 가전제품 • 건조기 • 게임기 • 고데기 • 공기살균기 • 공기청정기 • 금고 • 김치냉장고 • 난방기(히터) • 냉난방기 • 냉방기 • 냉장고 • 다리미 • 도어락 • 드럼세탁기 • 디스펜서 • 라디에이터 • 레이저 제모기 • 로봇청소기 • 리모컨 • 미니건조기 • 미니세탁기 • 방향제 • 백색가전 • 번호키 • 보온밥통 • 보일러 • 비데 • 산소발생기 • 살균기 • 선풍기 • 세탁기 • 순간온수기 • 스마트홈 • 스타일러 • 식기세척기 • 안마기 • 안마의자 • 압력솥 • 양변기 • 에어컨 • 오븐 • 오존발생기 • 온수기 • 온수매트 • 온장고 • 온풍기 • 와인냉장고 • 음수기 • 자동판매기 • 전기난로(전기히터) • 전기다리미 • 전기담요 • 전기매트 • 전기면도기 • 전기밥솥 • 전기방석 • 전기보온밥솥 • 전기오븐 • 전기장판 • 전기재봉틀 • 전기카페트 • 전기포트(전기주전자) • 전동공구 • 전동침대 • 전동칫솔 • 전동커튼 • 전열기구 • 전자레인지 • 전자모기향 • 정수기 • 제모기 • 제습기 • 조이스틱 • 진공청소기 • 청소기 • 체중계 • 칫솔살균기 • 카드키 • 커피자판기 • 커피포트 • 코인세탁기 • 콘센트 • 쿨매트 • 탈수기 • 티포트 • 팝콘제조기(팝콘기계) • 헤어드라이기
|
|
|
| 조명기기
|
가스등 • 등 • 라이트 • 램프 • 백열등 • 샹들리에 • 손전등 • 스탠드 • 전구 • 전기스위치 • 전등 • 조명 • 조명기구 • 조명기기 • 조명등 • 조명장비 • 조명장치 • 형광등
|
|
|
| 음향기기
|
CD 플레이어 • DVD 플레이어 • MP3 플레이어 • 노래방반주기 • 녹음기 • 도청기 • 라디오 • 리시버 • 마이크 • 무선마이크 • 무선이어폰 • 방송장비 • 보이스레코더 • 보청기 • 스피커 • 앰프 • 오디오 • 음향기기 • 음향설비 • 이어폰 • 전축 • 카세트 • 카세트 테이프 • 카세트 플레이어 • 턴테이블 • 헤드셋 • 헤드폰
|
|
|
| 영상기기
|
3D TV • 3D 안경 • A/V • CCTV • DSLR 카메라 • LCD TV • LED TV • OHP • PDP TV • SLR 카메라 • UHD TV • 감시카메라 • 광각카메라 • 광학기기 • 드론캠 • 디지털액자 • 디지털카메라 • 망원경 • 미니캠 • 미러리스디카 • 분광기 • 브라운관 TV • 셋톱박스 • 쌍안경 • 안테나 • 열화상 카메라 • 영사기 • 영상기기 • 오버헤드 프로젝터 • 인터폰 • 전자현미경 • 즉석카메라 • 카메라(사진기) • 캠코더 • 케이블TV • 텔레비전 • 포인터 • 프로젝터 • 플래쉬 • 필름카메라 • 현미경 • 홈시어터
|
|
|
| 사무기기
|
CF카드 • SD카드 • XD카드 • 네트워크장비 • 노트북 • 데스크탑 • 도트프린터 • 라벨프린터 • 레이저프린터 • 리더기 • 메모리스틱 • 모니터 • 문서파쇄기 • 복사기 • 복합기 • 사무기기 • 스캐너 • 스크린 • 잉크젯프린터 • 컬러프린터 • 컴퓨터 • 태블릿PC • 프린터 • 흑백프린터
|
|
|
| 통신기기
|
공중전화 • 공중전화기 • 교환기 • 데이터케이블 • 동글(동글이) • 랜선 • 랜카드 • 모뎀 • 무선 • 무선공유기 • 무선송수신기 • 무선전신 • 무선전신기 • 무선전화기 • 무선통신기기 • 무선호출기(삐삐) • 무선호출벨 • 무전기 • 블루투스 • 비디오폰 • 송수신기 • 송신기 • 수신기 • 수화기 • 스마트폰 • 시티폰 • 와이파이 • 유무선공유기 • 유선 • 유선공유기 • 유선송수신기 • 유선전신 • 유선전신기 • 유선전화기 • 유선통신기기 • 인터넷공유기 • 인터넷전화기 • 일반전화 • 전신 • 전신기 • 전화 • 전화기 • 집전화 • 초인종 • 케이블 • 트리폴드폰 • 팩스 • 폴더블폰 • 플립폰 • 피디에이(PDA) • 핸즈프리 • 휴대폰
|
|
|
| 전자제품
|
공조기 • 드론 • 스마트기기 • 스마트밴드 • 스마트워치 • 이북 리더기 • 전기기기 • 전기장치 • 전선 • 전자계산기 • 전자기기 • 전자담배 • 전자부품 • 전자사전 • 전자손목시계 • 전자시계 • 전자장비 • 전자장치 • 전자제품 • 충전기 • 충전케이블 • 환풍기
|
|
|
| 전자제품 회사
|
ASUS(에이수스) • 노키아 • 델 • 도시바 • 레노버 • 모토로라 • 미쓰비시전기 • 밀레 • 보쉬 • 블랙베리 • 비보 • 삼성전자㈜ • 샤오미 • 샤프 • 소니 • 아너(Honor) • 알카텔 • 애플 • 엘지전자㈜ • 오포 • 월풀 • 제너럴 일렉트릭(GE) • 쫑씽통신(ZTE) • 캐논 • 코닥 • 파나소닉 • 페가트론 • 폭스콘 • 필립스 • 하이얼 • 화웨이 • 후지쯔 • 히타치
|
|
|
| 위키 : 자동차, 교통, 지역, 지도, 산업, 기업, 단체, 업무, 생활, 쇼핑, 블록체인, 암호화폐, 인공지능, 개발, 인물, 행사, 일반
|
|
위키원
