제과업(製菓業)은 과자나 빵 따위를 만들어 파는 직업이나 사업을 말한다. 프랑스는 제과업이 매우 발달해 있어서 프랑스의 과자와 빵은 세계적으로 유명하다.
일반적으로 디저트라고 하는 마카롱, 케이크, 타르트, 슈, 쿠키 등이 제과에 속한다. 발효의 과정을 거치지 않고 설탕이나 버터 등을 이용해 만드는 디저트를 뜻한다. 제과만을 담당하는 제과전문가를 불어로는 파티시에라고 하며 과거 인기 드라마 '내 이름은 김삼순'에 등장했던 삼순이가 바로 제과를 만드는 파티시에였다. 이 드라마가 인기를 끌고 난 이후로 엄청나게 많은 파티시에 지망생이 생겨났다는 후문이 있었다.
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