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햇반
햇반은 CJ제일제당에서 1996년에 출시되어 생산하는 즉석밥 브랜드이다. 밥 한 공기를 넘어 언제 어디서나 즐길 수 있는 밥으로, 캠핑이나 여행 등에서도 인기가 있다.
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개요[편집]
햇반은 CJ제일제당에서 생산, 판매하는 무균 즉석밥이다. 미리 취사가 된 상태의 밥이 들어가 있으며, 전자레인지나 끓는 물로 데워서 취식한다. 즉석밥(영어: instant rice)은 조리가 된 상태로 판매되는 밥이다. 대한민국에서는 흔히 햇반이라고 불리는데, 이것은 1996년 CJ제일제당이 출시한 즉석밥의 상표이다. 그 외에도 즉석밥은 오뚜기밥, 쎈쿡 등도 있고 과거에는 농심이 햅쌀밥을 출시한 바 있었다. 보통 전자레인지에 데워 먹는다. 통상 전자레인지로 조리를 하지만 끓는 물에 일정 시간 담갔다가 꺼내는 방법도 있다. 조리 시간은 전자레인지를 기준으로 2분~2분 30초이다. 즉석밥 특유의 인스턴트 냄새 때문에 싫어하는 사람들도 있다.[1][2]
제품 특징[편집]
당시 대한민국에서는 선구자적으로 패스트푸드가 아니라 주식인 쌀을 즉석 식품으로 내놓았다는 점에서 식품업계와 소비자들에게 신선한 충격을 가져다 주었으며, 이후 오랜 시간 즉석밥 품목에서 독점적인 수요를 형성하였기 때문에 오늘날에도 다른 회사의 즉석밥까지 '햇반'으로 퉁쳐서 부를 정도로 보통명사화가 되어버린 제품이다. 물론 냉동밥이나 레토르트 즉석 밥, 건조한 알파미 등 여러 가지 종류의 즉석 밥들은 햇반 이전에도 있었으나 전투식량이나 조리된 레토르트 볶음밥 등에나 쓰였고, 가정식탁에 올리는 흰 쌀밥을 즉석 식품으로 먹는다는 개념이 생소했기 때문이다.
햇반의 종류는 아주 많은데, 즉석 밥 종류만 17종류나 된다. 오리지널 햇반, 햇반 큰공기, 햇반 작은공기, 이천 명품쌀밥, 쌀눈가득 햇반, 유기농 햇반, 햇반 큰눈영양쌀밥, 햇반 식후혈당에 도움이 될 수 있는 밥, 햇반 저단백밥, 햇반 흑미밥, 햇반 오곡밥, 햇반 발아현미밥, 햇반 찰보리밥, 햇반 검정콩밥, 햇반 100% 현미로 지은 밥, 햇반 슈퍼곡물 퀴노아밥, 햇반 슈퍼곡물 렌틸콩밥 등. 다른 바리에이션으로는 햇반 컵반 시리즈, 햇반 쿡반 시리즈, 햇반 솥반 시리즈, 햇반 소프트밀(죽) 시리즈 등이 있다.
여러모로 편리하지만 즉석 밥의 재료인 쌀이 오래된 쌀은 아닌지 하는 의문이 있다. 삼각김밥도 그렇고 가공식품은 몇 년 동안 창고에 있던 오래된 쌀을 주재료로 쓴다는 이야기도 있다. 그런데 의외로 '밥'으로 가공되는 제품은 오래된 쌀을 쓰기 힘들다. 1년 묵은쌀도 수입산보다는 여전히 비싸기도 하고 밥의 형태로 제공할 때는 차이가 눈에 띄게 나므로 제분하여 국수나 떡을 만드는 가공용으로 쓰인다. 일종의 편견인 셈. 요즘은 군대에서조차 묵은쌀을 안 쓴다. 한 해만 묵어도 쌀이 말라붙어 바스러지면서 아무리 '막혀'라도 바로 느껴질 정도로 밥에서 군내가 나고 맛이 없어지기 때문에 상용품에 쓸 수 있을 리가 없다. 식당에서 몇 바퀴를 돌고 돈 공깃밥 맛이다. 다만 아무리 진실을 밝힌다 하더라도 현실과 소비자의 인식이 다른 경우가 많기 때문에, 이런 우려를 막기 위해 햅쌀로 만들었다고 강조하는 제품도 늘고 있다. 실제 햇반 제작 영상을 보면 현미를 즉석 도정해 백미로 만든 다음 밥을 짓는다. 다음은 [제작 영상]이다. 더운 여름철 부패에 대한 걱정으로 햇반을 냉장 보관하는 이들이 있을 수 있는데 햇반은 겉포장지에도 쓰여 있듯 냉장, 냉동 보관은 불필요하며 실온 보관이 권장된다. CJ의 답변에 의하면, 햇반을 냉장 또는 냉동보관하면 전분이 변성되어 맛이 없어진다고 한다.[2]
역사[편집]
즉석밥이라는 개념 자체는 미국에서 발명되었다. 미국의 아프간인 Ataullah K. Ozai‐Durrani가 1939년에 발명해서 1949년에 Minute 브랜드로 출시한 것이 즉석밥의 시초이다. 이후 1987년 일본에서 무균화 즉석밥으로 대히트한 사토식품의 사토의 쌀밥이 햇반 개발의 직접적인 영향을 주었을걸로 보여진다.
햇반은 1996년 말에 출시되자마자 엄청난 대박을 터뜨려 CJ의 효자상품이 되었다. 지금은 햇반의 경쟁 상품이 여럿 나와 있지만, 초창기 한국 시장에 이런 형태의 무균 즉석 밥은 햇반이 최초였으며 꽤 오랜 기간 동안 경쟁 상품이 없었다. 그 기간이 좀 긴 편인데 햇반의 경쟁 상품이 나오기까지 걸린 시간은 5년 가까이 된다. 지금 우리가 흔히 아는 즉석포장밥의 무균 포장법이 일본에서 나온거다.
밀봉한 후에 가열하는 레토르트 식품과는 달리, 밥을 짓고 밀봉한 후 재가열을 하지 않는 공정을 채택했다. 지은 밥을 재가열하면 맛이 변해버리기 때문이다. 그러나 밀봉 직전에 공기 중에 제조 중인 제품이 그대로 노출되는 것은 피할 수 없으므로 이 과정에서의 오염을 방지하기 위해 병원 무균실 그 이상으로, 반도체 공장에나 적용되는 수준의 클린룸을 도입하게 되었다. 이를 위해 100억 이상의 투자가 필요해 당시 회사에서도 그냥 안전하게 다른 회사들처럼 레토르트 즉석 밥을 내놓자는 의견도 많았다고 하나 결국 진행시켰고 그것은 신의 한 수가 되었다.
햇반이 크게 히트하고 나서도 경쟁 상품들은 2000년대 들어서야 출시되었는데 2002년에 농심의 햅쌀밥, 2004년에 오뚜기의 오뚜기밥, 2007년에 동원F&B의 쎈쿡 등이 출시되었다. 그러나 미원이나 스팸이 그 상품군의 보통명사화가 된 것처럼 타 업체 제품들도 통틀어 햇반이라 부르는 경우가 많다. 업체별로 나오는 각각의 즉석 밥들은 식감이나 밥알의 윤기 등 약간씩의 차이는 존재한다. 보통 지상파 방송나 신문에서는 특정상표 언급을 피하기 위해 '즉석 밥'으로 돌려 말하지만 CJ ENM 계열인 tvN에서는 그런 거 없고 개그 소재로 돌직구이다.
2022년 7월 기준, 햇반이 즉석 밥 시장 점유율 66.9%로 압도적인 1위를 점유하는 가운데 2위인 오뚜기밥이 30.7%로 양강 구도를 이루고 있다. 동원F&B, 하림 등의 여타 제조사는 한 자릿수 대에 머물고 있다. 한때 농심도 즉석밥 시장에 참가했으나 2016년 사업을 접으면서 생산 설비를 CJ제일제당에 넘겼다.[2]
판매량[편집]
판매량은 지금도 점점 늘고 있다. 핵가족화, 여성 인구의 사회활동 참여 확대, 싱글족 증가 등의 사회 현상과 실제 밥맛을 유지하는 질적 우수성, 상온 보관이 가능하고 유통기일이 비교적 긴 장점 등이 복합적으로 발전된 것으로 분석되고 있다. 최근에는 고기를 주력으로 하는 음식점에서 공깃밥 대신 직접 셀프로 전자레인지에 돌려서 먹게 하는 경우도 생기고 있다고 한다.
- 1996년 출시 이후 10년 만에(2006년) 누적 판매량이 4억 개를 돌파
- 2011년에 처음으로 연간 판매량 1억 개 기록
- 2015년에 연간 판매량 2억 개 기록
- 2017년 연간 판매량 3억 3,000만 개 기록
- 출시 이후 21년간 누적 판매량 20억 개 이상
- 2011년부터 2017년까지 7년간 판매량 14억 개[2]
종류[편집]
사이즈와 쌀의 종류, 여러 배리에이션이 존재하는데 일반 햇반 외에는 잘 안 팔린다. 그도 그럴 것이 사진의 일반 햇반(210g)이 인터넷 대량 구매 최저가 기준 개당 800원대 정도에 거래되는데, 같은 기준이라도 사각 큰 햇반(300g)은 1,400원 전후, 작은 햇반(130g)이 900원 전후니 가성비가 맞지 않는다. 참고로 위의 기준은 2020년 기준이다.
물론 이런 가격 분포는 어디까지나 한 번에 대량 구매가 가능한 인터넷 최저가 기준으로 일반 소매가로 보면 안 된다. 실제 편의점에서는 일반 햇반을 개당 1,500원 이상 받고 팔고 큰 햇반은 거의 2,000원 이상, 작은 햇반도 일반 햇반과 비교해서 1~2백 원 정도나 쌀까 말까 한 가격이다. 그나마 일반 햇반은 편의점에서 2+1 행사라도 간간이 하지만 배리에이션은 보통 그런 것도 별로 없다.
아래 가격은 CJ에서 운영하는 CJ더마켓 2018년 3월 기준이다. 실제 인터넷 쇼핑몰 최저가와는 차이가 있다.
햇반[편집]
- 햇반(210g): 1,500원
- 햇반(190g): 1,360원
- 햇반 큰공기(300g): 1,950원
- 햇반 작은공기(130g): 1,150원
- 햇반 아산맑은쌀밥
- 이천 명품쌀밥
- 햇반 황금쌀밥
- 쌀눈 가득 햇반(210g): 1,480원
- 유기농 햇반
- 햇반 큰눈영양쌀밥(210g): 2,150원
햇반 잡곡밥[편집]
- 햇반 흑미밥(210g): 1,880원
- 햇반 오곡밥(210g): 1,880원
- 햇반 발아현미밥(210g): 1,880원
- 햇반 찰보리밥(210g): 1,880원
- 햇반 검정콩밥(210g): 1,980원
- 햇반 귀리밥(180g): 2,200원
- 햇반 100% 현미로 지은 밥(130g): 1,750원
- 햇반 슈퍼곡물 퀴노아밥(180g): 2,200원
- 햇반 슈퍼곡물 렌틸콩밥(180g): 2,200원
햇반 솥반
- 햇반 솥반 통곡물밥(200g)
- 햇반 솥반 뿌리채소영양밥(200g)
- 햇반 솥반 버섯영양밥(200g)
- 햇반 솥반 소고기버섯영양밥(200g)
- 햇반 솥반 소고기우엉밥(200g)
- 햇반 솥반 전복버터영양밥(200g)
- 햇반 솥반 전복내장영양밥(200g)
- 햇반 솥반 곤드레감자영양밥(200g)
- 햇반 솥반 꿀약밥(210g)
- 햇반 솥반 흑미밤찰밥(210g)
햇반 컵반[편집]
2015년 4월, CJ에서 출시한 햇반의 바리에이션이다. 컵밥을 먹기 편하게 밀키트 형식으로 만든 제품으로, 햇반과 같이 먹을 수 있게 토핑이나 국 소스가 동봉된 식품이다. 밥이 기본으로 들어가 있어서 자취생들이나 밥하기 귀찮을 직장인, 학생들을 타겟으로 한 듯하다. 가성비는 그다지 좋지 않다. 편의점 판매 정가가 4,800원(물론 평소에 2+1 같은 행사를 한다), 중/대형 할인마트에서 싸게 할인 판매하면 2,000원대까지 낮아지긴 하지만 할인가도 양에 비하면 그리 싸다고 볼 수는 없는 편이다. CJ대한통운의 경우 택배 기사들에게 반값에 팔기도 한다. 함께 동봉되는 햇반의 양이 원래 햇반보다 양이 적어서 아쉽다는 느낌도 든다. 열량이 성인 기준 권장 섭취량인 800kcal의 3분의 1도 안되는 260kcal라서 한 끼 때우는 용도로는 다소 부족하다. 일반적인 라면(500kcal)보다 적은 열량이다.[3][2]
특수 햇반[편집]
희귀병 환자들을 위한 햇반도 존재한다. 단, 해당 제품들은 보통 제품보다 더 비싼 편이다.
- 햇반 저단백밥(180g): 1,980원. 60,000명 중 한 명 꼴로 발생하는 선천성대사질환자(페닐케톤뇨증·PKU)들은 일반 음식을 먹으면 단백질이 분해되지 않고 몸에 축적되어 지적장애나 뇌성마비 등으로 발전될 위험이 있다. 그래서 밥도 특수한 밥을 먹어야 하는데, CJ에 이 병을 앓는 자녀를 가진 직원이 있어 이를 전해 듣고는 저단백밥을 개발하였다. 환자와 가족들을 위하여 저렴한 가격에 공급하면서 매출액은 이 제품 연구 개발비에도 못 미치는, 손해 보고 파는 제품이지만 오히려 그 점 때문에 이 사례가 교과서에도 실리는 등 CJ의 기업 이미지 개선에는 큰 효과를 주었다. 더불어 굳이 PKU 환자가 아니더라도 신부전등의 저단백 식이를 필요로 하는 환자들에게도 환영받고 있다. 이 햇반은 신의 퀴즈 5화에서도 범인 유인용 떡밥으로도 등장했다.
- 햇반 식후혈당에 도움을 줄 수 있는 밥(210g): 1,980원. 당뇨병 환자를 위한 햇반. 난소화성 말토덱스트린을 함유해 식후 당 섭취 속도를 억제함으로써 당 조절에 도움을 주는 햇반을 선보였다. 이 햇반은 사회생활 중에 어쩔 수 없이 흰밥을 섭취해야 하는 당뇨병 환자들의 많은 호응을 얻었고 위처럼 기업 이미지 개선에도 많은 기여를 했다. 1형 당뇨병 항목에 나오듯 자기 관리에 많이 제약이 따르는 사회생활 특성상 적어도 환자들의 식이요법에 한 줄기 빛이 되어 줄 수 있다. 휴대성이 낮은 제품이 아니니 손가방에 두어 개 가지고 다니는 식이다.
햇반 아이스크림[편집]
2022년 2월에 출시된 아이스크림이다. 출시 당시에는 기간 한정 상품이었다가 이후 같은 해 5월 무렵부터 일반 상품이 되었다. 맛의 종류로는 흰쌀밥맛과 흑미밥맛이 있으며 용량은 140ml이고 떠 먹는 타입이면서도 스푼이 동봉되어 있지는 않기 때문에 먹기 위해서는 별도의 스푼이 필요하다. 가격은 편의점 기준으로 두 종류 모두 2,900원이다. 밥알이 첨가되어 있는 것이 특징이다. 천천히 녹이며 씹어 먹다 보면 밥알이 사르르 씹힌다.[2]
논란[편집]
후쿠시마현 인근 지역의 미강유 사용 논란
햇반엔 일본산 미강유가 소량 첨가되어 있는데 이것을 후쿠시마현 인근 지역의 쌀겨(미강)를 사용해 만든다는 의심들이 생겨나면서 방사능 오염에 대한 논란이 일었다. 이 사건은 일본 상품 불매운동 분위기가 팽배했던 시기였기 때문에 논란이 되었다.
- 해명 및 반론 : 이러한 논란에 대해 CJ제일제당 측은 후쿠시마 지역에서 800km 정도 떨어진 공장에서 생산된 미강 추출물(미강유)을 사용하고 있고 미강 추출물은 불과 0.1%만 첨가되기 때문에 문제가 없다고 해명했다. 햇반에 사용되는 미강 추출물은 일본의 츠노쌀정밀화학에서 생산하는데 미강 추출물 생산 라인인 간토 공장은 사이타마현 혼조시 고다마에 위치한다고 한다. 이 곳은 후쿠시마 원전과 200km 정도의 거리가 있다. 또 CJ제일제당 측은 "햇반에 첨가되는 미강 추출물은 간토공장이 아닌 와카야마현의 본사 공장에서 제조된 제품"이라고 해명했다. 이어서 CJ제일제당은 2020년 1월 6일 보도자료를 통해 햇반에 포함된 미강 추출물을 100% 국산화할 계획이라 밝혔으며 2019년 9월에 이미 햇반 전용 국산 미강 추출물 기술 개발을 완료해 10월부터 오곡밥 제품에 시범 적용하였고, 2020년 1월부터는 잡곡밥과 흰밥 등 전체의 20% 물량에 적용했다고 발표했다.[2]
유사품[편집]
오뚜기밥을 제외하면 퀄리티고 뭐고 일단 인지도가 너무 낮아서 오프라인 매장에서는 한 번 보기도 힘들다.
- 오뚜기 오뚜기밥 : 즉석밥 중에 가장 저렴한 가격을 고수하여 확고한 2위 자리를 차지하고 있다. 티몬 같은 가격에 민감한 인터넷 쇼핑몰에서는 이미 햇반을 넘어 주력 상품으로 자리 잡았다. 다만 햇반 대비 아주 미칠 듯이 저렴한 건 아니고 단품 기준으로 5~10% 정도 저렴하고, 대형마트에서 몇 개씩 묶어서 할인행사 들어가면 20% 정도 저렴하다. 흰쌀밥의 의존도가 매우 높고 배리에이션은 발아현미, 발아흑미 정도로 상당히 단출해서 대부분은 이런 게 있는지도 모른다. 오뚜기 3분요리 소스와 함께 묶은 덮밥 시리즈[14]도 판매한다.
- 동원 F&B 쎈쿡/양반밥 : 뚜껑에 산소흡수제가 들어 있는 게 특징이며 3천 기압의 초고압 기술로 만들어 밥이 차지다. 잡곡밥에 상당히 특화된 모습을 보여서 마트에서도 일반 흰 밥보다 발아현미밥이 더 찾기 쉬울 정도. 2016년에는 쎈쿡 산나물밥 시리즈를 발매했는데 일반 햇반 크기의 용기에 밥과 나물, 고명과 간장 소스가 다 들어가 있어 반찬이 필요없는 즉석 밥을 선보였다. 관계자가 "앞으로도 기존 시장에 없었던 새로운 상품들을 지속적으로 선보일 계획"이라고 하는 걸 보면 쭉 이런 방향으로 가려는 듯. 이마트의 노 브랜드 즉석 밥을 OEM으로 납품하고 있다. 가격 자체는 오뚜기 밥과 비슷하다. 2021년말 동원 양반밥을 새로 선보였는데 전 제품이 햇반 작은공기에 해당하는 130g 소용량으로만 나오는게 특징이다.
- 농심그룹 햅쌀밥 : 오뚜기보다도 2년 앞선 2002년에 CJ에 이어 두 번째로 즉석 밥 시장에 뛰어들어 고시히카리 쌀을 쓰는 등 고급화 전략을 펼쳤으나 맛은 좋은 편이었는데 홍보 부족 등으로 흥행에 실패하여 2009년에 사업을 접었다가 4년 후인 2013년 재도전, 그럼에도 현재 판매량이나 인지도면에서 최하위를 면치 못하고 있다. 농심 측은 시장의 성장 가능성은 높게 보나 현재는 라면과 생수 판매에 집중하느라 여력이 없다고 밝힌 바 있는데 실제 라면 분야에서 근래 들어 여러 종류의 신제품이 등장하는 것과 백두산 백산수에 대한 홍보가 엄청난 것을 보면 즉석 밥은 확실히 뒷전으로 밀려난 것으로 보인다. 결국 2016년 10월 10일 농심은 즉석 밥 사업에서 14년 만에 철수한다고 한다. 이미 지난해 말 마지막으로 즉석 밥 제품을 생산한 뒤 올 초부터 공장 가동을 전면 중단했고 앞으로는 생수 사업에 집중하겠다고 한다.
- 하림 The미식 백미밥(舊 순수한 밥) : 2021년 3월에 등장한 신제품. 100% 물과 쌀로만 지은 프리미엄 즉석 밥을 표방한다. 첫 홍보부터 타사의 미강추출물과 산도첨가제를 저격한 "집에서 밥 지을 때도 첨가제를 넣나요?"라는 문구로 논란을 지폈다. 과거 남양유업의 카제인나트륨 사건을 떠올리게 하는 노이즈 마케팅이다. 동년 10월경 The미식 장인라면 출시와 더불어 근 반년만에 브랜드를 The미식으로 통합하였다. 그러나 라면의 부정적인 평가가 주가 되며 브랜드 통합이 오히려 악수가 된 상황이다.[2]
동영상[편집]
각주[편집]
참고자료[편집]
같이 보기[편집]
