골뱅이소면은 전통 한식 요리이다. 골빔면이라고도 한다.
골뱅이소면은 초고추장 베이스의 소스에 골뱅이와 양배추, 오이 등의 야채와 소면을 넣고 비벼서 먹는 음식을 말한다. 골빔면이라고도 한다. 소스를 살짝 얼려서 냉면처럼 먹기도 한다.
야채의 아삭한 식감과 골뱅이의 짭짤하면서도 쫄깃한 맛이 어우러져 골뱅이를 좋아하는 대부분의 사람들이 좋아한다. 다른 해산물에 비해 비린내가 덜해서 비린 것을 잘 못 먹는 사람도 어지간해서는 먹을 수 있다.
밖에서 파는 것은 다른 안주류가 다 그렇듯 가성비가 그다지 좋지 못하다. 보통 집에서 만들면 4000원 내외로 만들 수 있으나 술집에서 시키거나 배달 주문을 시키면 기본 만 원부터 만 오천 원, 심하면 2만 원을 넘어가기도 한다.
만들기가 어려운 편이 아니므로 그냥 집에서 만들어 먹는 것도 나쁘지 않다. 술안주로 인기가 많다. 다른 안줏거리에 비해 기름지지 않아 가볍게 즐길 수 있기 때문인 듯하다. 배리에이션으로 골뱅이 쫄면도 있다.[1]
조리법[편집]
요리재료
- 주재료 : 골뱅이(통조림) 1개
- 부재료 : 대구포(오징어채) 50g, 가는 국수 200g, 굵은 파 4대, 홍고추 1개, 풋고추 1개, 오이 1개
- 양념장 : 고춧가루 5큰술, 2배식초 4큰술, 고추장 2큰술, 진간장 1큰술, 생강즙 1작은술, 물엿 1큰술, 조리용 술 1큰술, 통깨 ½큰술, 설탕 4큰술, 다진 마늘 2큰술, 레몬즙 1큰술, 소금 1작은술, 참기름 1큰술
기본정보
요리과정
- 1. 골뱅이는 통조림용을 선택하여 조리나 체에 받쳐 물기를 빼고 먹기 좋게 자른다. 골뱅이 국물은 따로 받아둔다.
- 2. 따로 받아 둔 골뱅이 국물에 대구포를 담구어 부드러워지도록 불린다.
- 3. 끓는 물에 국수를 삶아 찬물에 헹군 후 한입 크기로 동그랗게 사리를 지어 놓는다.
- 4. 대파는 속심을 빼고 5㎝ 길이로 채 썰어 냉수에 담궈서 매운맛을 뺀다.
- 5. 풋고추, 홍고추는 어슷썰어 씨를 털어내고 오이는 길이로 반 갈라 어슷 썰어 식초, 소금, 설탕에 재운 다음 물기를 없앤다.
- 6. 분량의 양념장에 골뱅이, 불린 대구포, 대파, 홍고추, 풋고추, 오이를 넣고 버무린다.
- 7. 마지막에 참기름과 통깨를 뿌려 낸다.
요리팁
- 오이를 많이 넣으면 시원한 맛을 더욱 즐길 수가 있다.
- 파는 매운맛이 나므로 반드시 냉수에 담구어야 한다.
- 소면은 나중에 버무려 먹을 수 있게 따로 낸다.[2]
비슷한 음식[편집]
골뱅이무침[편집]
골뱅이무침(Spicy Sea Snails)은 골뱅이에 황태포와 야채 등을 곁들여 매콤하게 무친 요리이다. 쫀득한 골뱅이와 아삭한 생야채, 쫄깃쫄깃한 황태의 식감을 모두 맛볼 수 있으며, 새콤한 골뱅이무침 양념에 소면을 버무려 먹기도 한다.
신복족목 물레고둥과의 복족류인 골뱅이는 물레고둥이라고도 불린다. 국내에서는 동해안에 서식하며 살의 크기가 커 먹을 것이 많고 맛이 달아 데침이나 무침, 찌개 등으로 조리하여 먹을 수 있다. 또한, 물레고둥은 동해안에서 잡히는 여러 종류의 고둥 중 골뱅이무침의 재료로 가장 유명한데, 시판되는 골뱅이 통조림의 대부분이 이것을 사용하여 만든 제품이다. 봄, 가을이 제철로 통조림에 든 골뱅이를 사용하는 경우에는 남더라도 캔에 그대로 보관하지 않고 한 번 씻은 후 밀폐용기에 따로 보관하여야 한다.
골뱅이는 깨끗이 씻어주고, 크기가 큰 것은 한 번 더 잘라 놓는다. 대파, 당근, 양파는 채 썬다. 황태포는 물에 담가 불린 뒤 잘게 찢는다. 오이는 어슷하게 썰어 놓는다. 오목한 볼에 골뱅이와 야채, 황태를 넣고 고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 식초, 설탕, 참기름으로 간을 하여 버무린다. 골뱅이무침을 접시에 담고 그 위에 통깨를 뿌린다. 골뱅이와 야채를 어느 정도 먹으면 소면을 삶아 남은 양념에 비벼 먹어도 맛이 좋다.
골뱅이에는 아연이 함유되어 있어 피부 재생에 도움이 되며, 타우린도 들어있어 체내의 콜레스테롤 수치를 낮춰춘다.[3]
동영상[편집]
참고자료[편집]
같이 보기[편집]
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