샤브샤브집은 샤브샤브 요리를 제공하는 전문식당이다.
얇게 저민 쇠고기와 갖가지 채소를 끓는 육수에 즉석에서 데쳐서 양념장에 찍어 먹는게 특징이다. 닭고기, 돼지고기 등 다른 육류를 쓰기도 한다.
즉석에서 데쳐먹지 않고 재료를 미리 국물에다가 넣어두는 전골식 샤브샤브도 있다. 그런데 이는 비슷한 음식인 나베(鍋; 냄비요리)나 스키야키(간토풍)도 그러므로 일본인들도 얼핏 봐서는 나베인지, 스키야키인지, 샤브샤브인지 헷갈려 한다. 대체로 고기를 육수에 넣었다 빼면 샤브샤브, 먼저 고기를 굽고 육수를 부으면 스키야키(간사이풍), 아예 처음부터 끓여서 먹으면 나베로 구분하는 듯.
중국에는 훠궈집(火锅店)이 있다. 하지만 샤브샤브와 다른 계통의 요리에서 유래된 것이라 오래 끓인 탕을 국물로 사용하며 소스도 중요한 부분을 차지하는 등 다른 부분이 많다. 한국에는 중국인 식당이나 양꼬치 식당을 통해 소개하기 시작했다.
샤브샤브[편집]
샤브샤브는 손님이 직접 '참여'하는 요리다. 끓는 물 속에 채소·고기·두부·면을 넣어 데쳐먹는 샤브샤브는 식객(食客) 모두를 요리사로 만들어준다. 샤브샤브는 이름에서 보듯 일본에서 만들어진 음식이다. 젓가락으로 집은 고기를 끓는 물 속에서 넣은 뒤 흔들 때 나는 '살랑살랑'이란 의성어가 샤브샤브의 기원이다.
샤브샤브는 1952년 오사카(大阪)의 식당 '스에히로(スエヒロ)'가 만든 말로 여름에 생고기가 팔리지 않자 고안해낸 창작요리다. 고기를 요리할 수 있도록 제공하는, 한 단계 특화된 부가가치 음식이다. 겨울에 먹는 음식으로 알려져 있지만 원래 출발은 여름이었던 것이다. 소고기와 채소, 두부를 소스와 함께 찍어 먹는 샤브샤브는 탄생과 더불어 폭발적 인기를 끈다. 소고기뿐만 아니라 양고기·닭고기·돼지고기도 넣어 먹는다.
1955년 스에히로는 '소고기 샤브샤브(牛肉のしゃぶしゃぶ)'란 이름을 특허로 출원한다. 어디까지가 진짜인지 모르지만 '샤브샤브'가 아닌 '소고기 샤브샤브'로 특허를 낸 이유는 소고기 외의 다른 고기 장사꾼들에게도 기회를 주기 위해서였다고 한다. 덕분에 일본 어디를 가도 샤브샤브란 명칭이 자유롭게 사용된다.
샤브샤브 요리는 원조로 따지자면 몽골이 세운 원(元)나라 초대 황제인 쿠빌라이 칸의 주치의까지로 거슬러 올라간다. 황제의 주치의가 황제의 건강을 고려해 만들어진 요리가 샤브샤브의 원조였다. 지금도 베이징에 가면 먹을 수 있는 솬양러우(羊肉)가 그 기원이다. 몽골군이 전쟁터에서 즐기던, 투구를 뒤집어 끓여먹던 양요리가 다소 세련된 모습으로 황제의 식탁에 올라온 것으로 알려져 있다.
솬양러우는 베이징에 가면 쉽게 즐길 수 있지만 요리의 중심이 고기에 있다는 점에서 샤브샤브와 다르다. 샤브샤브는 고기와 채소·두부·밥을 조금씩 즐기는 요리이다. 산양러우는 양의 갖가지 부위를 즐기는 요리로 채소는 약간만 넣어 먹는다. 초원지대에서 자란 몽골인은 신선한 채소를 멀리한다. 중국인 역시 샐러드 같은 신선한 채소를 먹지 않는다. 양고기를 두껍게 자르기 때문에 국물 속에서 익히는 시간도 길다.
한국에는 1990년대까지만 해도 잘 알려지지 않았다. 그래서 당시 일본 만화나 소설에 나온 샤브샤브를 두고 한국 번역자가 각주로 대충 뜻을 적던 시절도 있었다. 2000년대를 지나 오늘날에는 한국에도 여기저기 샤브샤브를 파는 식당이 있고 체인점도 많다. 대표적으로 채선당, 정성본, 스푼더마켓, 샤브향, 바르미 등이 있다. 라이스페이퍼와 샐러드바를 갖추어 월남쌈 형태로 먹게 하는 경우도 많으며, 각종 재료를 넣어서 먹은 다음 남은 국물에 칼국수를 넣어 먹거나 밥을 넣고 죽을 해 먹는 식으로 현지화되어 있다. 그래서 '샤브 칼국수'로 가게 이름을 붙인 곳도 많다.
동영상[편집]
참고자료[편집]
같이 보기[편집]
|
 이 샤브샤브집 문서는 관광지에 관한 글로서 검토가 필요합니다. 위키 문서는 누구든지 자유롭게 편집할 수 있습니다. [편집]을 눌러 문서 내용을 검토·수정해 주세요.
|
| 생활 : 음식, 반찬, 후식, 의복, 주택, 여가, 관광지 □■⊕, 한국관광지, 세계관광지
|
|
|
| 관광지
|
경관 • 경치 • 관광 • 관광객 • 관광국가 • 관광단지 • 관광도시 • 관광명소 • 관광산업 • 관광시설 • 관광자원 • 관광지 • 관광지구 • 관광휴게시설 • 명소 • 명승지 • 발길 • 세계유산 • 여행 • 여행지 • 유산 • 전망 • 전시관 • 조망 • 풍경
|
|
|
| 자연유산
|
강 • 강변 • 계곡 • 관광동굴 • 국가숲길 • 늪 • 동굴 • 둘레길 • 등산로 • 백사장 • 산 • 산책로 • 석회동굴 • 섬 • 세계자연유산 • 수목원 • 숲 • 숲길 • 연못 • 온천 • 올래길 • 용암동굴 • 원시림 • 자연유산 • 자연휴양림 • 절벽 • 정원 • 천연기념물 • 천연보호구역 • 철새도래지 • 치유의 숲 • 탐방로 • 폭포 • 해수욕장 • 호수 • 화산섬 • 화산호 • 휴양림
|
|
|
| 문화유산
|
국보 • 궁궐 • 궁전 • 기념관 • 기념물 • 기념비 • 기념탑 • 동상 • 문화유산 • 문화재 • 미술관 • 민속마을 • 민속박물관 • 민속촌 • 박물관 • 보물 • 불상 • 비석 • 사적지 • 산성 • 서원 • 석상 • 성 • 성문 • 성벽 • 세계문화유산 • 역사관 • 오파츠 • 왕릉 • 유물 • 유적 • 유적지 • 전통마을 • 종 • 종각 • 종루 • 추모비 • 탑 • 한옥마을 • 행궁 • 현충원
|
|
|
| 건물
|
갑문 • 건물 • 건축물 • 고층빌딩 • 고택 • 과학관 • 과학기지 • 광장 • 교회 • 누각 • 마천루 • 모스크 • 빌딩 • 사원 • 성당 • 시계탑 • 암자 • 연필타워 • 전각 • 전망대 • 전통가옥 • 절 • 정자 • 천문대 • 타워 • 탑 • 학교
|
|
|
| 숙박시설
|
게스트하우스 • 관광호텔 • 리조트 • 모텔 • 민박 • 숙박 • 숙박시설 • 숙박업소 • 에어비앤비 • 여관 • 여인숙 • 유스호스텔 • 콘도 • 펜션 • 호스텔 • 호텔
|
|
|
| 음식점
|
갈비집 • 경양식집 • 고급음식점 • 고깃집 • 구내식당 • 국밥집 • 국수집 • 그릴 레스토랑 • 기사식당 • 김밥집 • 냉면집 • 다방 • 닭고기집 • 대중횟집 • 돼지고기집 • 떡집 • 레스토랑 • 맛집 • 밥집 • 백반집 • 베트남음식점 • 분식집 • 비건식당 • 삼겹살집 • 샤브샤브집 • 생선구이집 • 소고기집 • 식당 • 식당가 • 양식집 • 오리고기집 • 음식점 • 이태리식당 • 인도음식점 • 인터넷카페 • 일식집 • 제과점 • 중국집 • 찜닭집 • 찻집 • 채식식당(채식 레스토랑) • 치킨집 • 카페 • 캐주얼다이닝 • 커피숍 • 태국음식점 • 파인다이닝 • 패밀리 레스토랑 • 패스트푸드점 • 포장마차 • 푸드코트 • 퓨전음식점 • 피자집 • 한식집 • 한정식집 • 햄버거집 • 회식집 • 횟집
|
|
|
| 유흥주점
|
가라오케 • 게이바 • 기생집 • 나이트클럽 • 노래주점 • 단란주점 • 대폿집 • 레즈비언바 • 룸싸롱(룸살롱) • 룸카페 • 막걸리집 • 맥주집(호프집) • 방석집 • 선술집 • 성매매업소 • 세미 • 셔츠룸 • 소주집 • 술집 • 스탠드바 • 안마시술소 • 양주집 • 오피방 • 와인바 • 요정 • 유흥가 • 유흥업소 • 유흥주점 • 유흥지 • 이자카야 • 전화방 • 주막 • 주점 • 집창촌 • 쩜오 • 카바레 • 클럽 • 키스방 • 텐카페 • 텐프로 • 퍼블릭 • 풀싸롱 • 하이쩜오 • 하이퍼블릭
|
|
|
| 쇼핑시설
|
가게 • 구멍가게 • 국제시장 • 노점 • 도깨비시장 • 도매시장 • 마트 • 매점 • 몰 • 백화점 • 복합쇼핑몰 • 새벽시장 • 쇼핑몰 • 쇼핑센터 • 쇼핑시설 • 슈퍼마켓 • 스토어 • 시장 • 아울렛 • 야시장 • 잡화점 • 재래시장 • 전통시장 • 편의점 • 플라자 • 플래그십 스토어 • 할인마트 • 할인점
|
|
|
| 오락시설
|
PC방 • 게임방 • 공연장 • 극장 • 노래방 • 놀이공원 • 놀이터 • 도박장 • 동물원 • 멀티방 • 분수 • 분수대 • 비디오방 • 식물원 • 영화관 • 오락시설 • 오락실 • 워터파크 • 음악분수 • 체험관 • 카지노 • 코인노래방 • 콜라텍 • 테마파크
|
|
|
| 체육시설
|
경기장 • 경마장 • 경륜장 • 구장 • 글램핑 • 글램핑장 • 농구장 • 보트장 • 수영장 • 스케이트장 • 스키장 • 스포츠시설 • 썰매장 • 야구장 • 야영 • 야영장 • 오토캠핑장 • 요트장 • 운동장 • 족구장 • 체육관 • 체육시설 • 축구장 • 캠핑 • 캠핑장 • 탈의실 • 테니스장 • 휴게실
|
|
|
| 휴양시설
|
가족공원 • 강변공원 • 고분 • 공원 • 국립공원 • 국립묘지 • 군립공원 • 근린공원 • 낚시터 • 농원 • 댐 • 도립공원 • 도시공원 • 도시농업공원 • 목욕탕 • 묘지 • 묘지공원 • 무덤 • 문화공원 • 방재공원 • 사우나 • 소공원 • 수변공원 • 어린이공원 • 얼음방 • 역사공원 • 온천탕 • 유선장 • 유원지 • 자연공원 • 조각공원 • 족욕장 • 찜질방 • 참숯가마 • 체육공원 • 추모공원 • 피서지 • 한증막 • 호수공원 • 휴게 • 휴게시설 • 휴양 • 휴양시설 • 휴양지
|
|
|
| 교통시설
|
거리 • 공항 • 교통시설 • 국내공항 • 국제공항 • 마리나 • 역 • 전철역 • 지하철역 • 철도역 • 케이블카 • 터미널 • 포구 • 항구 • 환승역 • 휴게소
|
|
|
| 위키 : 자동차, 교통, 지역, 지도, 산업, 기업, 단체, 업무, 생활, 쇼핑, 블록체인, 암호화폐, 인공지능, 개발, 인물, 행사, 일반
|
|
위키원
