김치가츠동은 김치가 추가된 가츠동을 말한다.
개요
김치와 고기가 찰떡궁합이라는 건, 한국인이라면 모두가 알고 있는 사실이다. 삶아도, 구워도, 튀겨도… 어느 음식과도 잘 어울리는 김치이다. 바삭하게 튀긴 돈까스를 밥 위에 올린 후 소스를 부어서 먹는 돈까스 덮밥을 가츠동(カツ丼)이라고 한다. 튀김 요리의 고소함은 물론, 촉촉한 소스와 함께 부드럽게 즐길 수 있어 일반 돈까스와는 또 다른 매력이 있다. 가츠동에는 주로 간장소스를 끼얹어 먹곤 하지만, 김치의 매콤함을 더한 '김치 가츠동'으로 색다르게 즐겨볼 수 있다. 육수를 따로 만들지 않고 간편하게 김치 가츠동을 즐기고 싶다면 맛있는 사골 육수에 끓인 김치찌개를 이용하면 좋다.[1]
만드는 법
- 재료(2인분 기준) : 사골 김치찌개 1봉, 모짜렐라 치즈 60g, 청양고추 1/2개, 쪽파 약간, 돼지고기(돈까스용 등심) 400g, 차가운 물 30ml, 계란 1/2개, 튀김가루 30g, 빵가루 30g, 소금, 후추, 식용유
- 1) 돈까스용 등심은 소금, 후추로 밑간을 하고 튀김가루를 골고루 묻혀준다.
- 2) 계란 1/2개, 튀김가루 30g에 물 30mL를 섞어 튀김 옷을 만들어준다. 튀김가루를 묻힌 등심을 넣고 튀김 옷을 얇게 묻힌 뒤 빵가루를 골고루 입혀준다.
- 3) 170~180°C로 달군 기름에 튀김 옷을 입힌 등심을 넣고 튀겨준다. 노릇노릇하게 익으면 건져낸 뒤 페이퍼 타월에 올려 기름기를 제거해준다.
- 4) 청양고추와 쪽파를 송송 썰어준다.
- 5) 사골 김치찌개 150g(1인분)을 덜어 팬에 올리고 청양고추를 넣어 끓여준다.
- 6) 팬에 올린 사골 김치찌개에 튀겨 놓은 돈까스를 올려준다. 돈까스 위에 모짜렐라 치즈를 뿌린 뒤 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 약 3분간 끓여준다. 사골 김치찌개는 너무 졸이면 맛이 강해질 수 있으니 너무 오래 끓이지 않는 것이 좋다.
- 7) 그릇에 밥을 담고 팬에 있는 사골 김치찌개와 돈까스를 예쁘게 올려준 뒤 쪽파를 살짝 뿌려주면 완성된다.[1]
동영상
각주
참고자료
같이 보기
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