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구내식당
구내식당(構內食堂, Cafeteria, Canteen)은 회사 건물, 대학교 건물, 대형 법원, 대형 병원, 공사장 내부 등에서 운영하는 식당이다.
모든 건물에서 여러 사람을 상대로 식당을 직영 운영하면 그것이 바로 구내식당이라고 볼 수 있다. 한식 뷔페 같은 곳은 보통 뷔페 방식과는 거리가 멀다.
공사장 내부에서 운영하는 구내식당은 특별히 "함바집"이라고 부른다. 이건 과거 일제강점기 시절에 사용되었던 한자어 飯場로, 일본어로 함바는 "밥(飯)을 먹는 장소(場)"라는 뜻이다. 물론 식당이라는 분위기 보다는 식판을 가져다가 배급을 받는 것이기에 학교에서 급식을 받는 듯한 느낌을 준다.
특징
보통 학교나 회사, 공공기관의 내부 직원들을 위해 존재하는 경우가 많으며, 학교의 학생 식당, 회사 내부의 식당, 건설 현장의 함바 식당도 모두 여기에 속한다.
대학교의 경우, 명시적으로 개방하지는 않지만, 딱히 출입을 통제하지 않아서 외부인들도 이용 가능한 곳이 많다. 그래서 택시 기사들에게 인기가 많다는 보도도 있었다. 물론, 외부인의 경우 별도로 식권을 구매해야 하거나 학생보다 비싸게 주고 먹어야 하는 경우도 있지만, 비싸게 주더라도 학생 식당 특성상 외부보다 저렴해서 찾는 사람은 계속 찾는다. 외부인의 이용을 엄하게 제한하는 대학교도 있으므로 무작정 찾아가지 말고 알아보고 가야 한다.
직장인들에게 회사 구내식당은 어디까지나 공짜로 주는 밥이니까 먹는 것이지, 맛있어서 먹는 것은 아니다. 급여에 식비가 포함되어 있어서 식비를 아끼기 위해 도시락을 싸오는 경우도 아직 많다. 다만 공무원의 경우 급여에 식비가 포함되어 있지 않고 식대비가 따로 나오기 때문에 구내식당에서 공짜로 밥을 주지 않는다. 그래서 공무원들은 구내식당이 됐든 구외식당이 됐든 자기가 알아서 밥을 사 먹어야 된다.
초, 중, 고등학교의 경우, 학교에서 자체적으로 급식을 운영하기도 하지만, 대학교나 회사는 무조건 외부업체에서 위탁 운영한다. 당연히 업체의 환경에 따라 맛이 다르다. 그리고 결국엔 사람인지라 질리기 마련이다. 구내식당이 아무리 맛있고 좋은 곳이라 해도 단체식의 한계는 명확하다. 그래서 대학교나 회사 주변에는 항상 식당가가 형성되어 있기 마련이다. 이런 식당들은 줄 서서 기다릴 필요가 없고, 단체식으로는 먹기 힘든 메뉴나 단체식으로는 맛있기 힘든 메뉴를 내세워 장사를 한다. 그리고 학교나 회사의 일정에 맞춰 휴일을 정한다.
단체식의 특징인 공짜로 양껏 먹을 수 있다는 장점이 그대로 적용된다. 자기가 많이 먹는 대식가라면, 이러한 구내식당을 찾아가는 것도 나쁘진 않다. 다만, 남기는 순간 조리원들과 직원들의 따라운 원망의 눈초리는 피할 수 없으니 적당히 먹자. 그래서 남기면 벌금을 내게 하는 식당도 더러 있다. 또한 본인이 공공기관/대기업 등에서 근무하는 직원이면서 신입인데다가 계급 낮고 짬밥 낮은데 회사생활 처음부터 많이 갖다 먹다가 남기면 서기관/차장급 이상 간부들에게 무조건 미운털이 박히고(심하게는 이런 생활 태도 문제 때문에 승진을 못 할 수도 있다!) 선배들에게도 따가운 시선을 받게 되어 앞으로의 회사생활이 매우 힘들어지게 될 것이니 적당히 먹자. 특히, 군대같은 경우에는 잔반 배출을 제한하거나 아예 금지하는 경우도 있다.
일부 식당은 내부 직원들에게만 개방하는 경우가 있고 외부인들의 출입을 원칙적으로 금하고 있는 곳도 있으며, 실제로 출입을 막는 경우도 많다. 일례로 공공기관의 경우 정부서울청사&정부과천청사&정부대전청사&정부세종청사&오송보건의료행정타운&경기도청&서울특별시청&경상남도청&부산광역시청 등이 외부인들의 출입을 막고 있으며, 사기업의 경우 삼성그룹&현대그룹&SK그룹&LG그룹 등이 외부인들의 출입을 막고 있다. 종교시설의 경우 여의도순복음교회&사랑의교회&온누리교회 혹은 조계사&봉은사 등이 있는데 신도들이 아닌 사람들도 많이 찾다 보니 2020년부로는 외부인들의 출입을 막고 있다. 그 외에는 공기업인 KT 전화국의 구내식당도 이용객이 많으면 때에 따라서 막는 편이다. 일부 사례지만 원래 외부인에게도 개방했으나 주변 상권에서 상권 침해라는 반발이 들어와서 어쩔 수 없이 막는 경우도 있다.
메뉴
기사식당과 공유하는 점이 있다면, 잘 찾아보면 은근히 맛집이 많은 편이다.
워낙에나 많은 사람들이 오는 곳이다 보니, 메뉴를 조리가 편한 걸로 뺑뺑이 돌리는 게 아니냐는 얘기가 많은데, 급식업체에 맡기거나 영양사까지 고용해서 좋은 메뉴를 짜는 곳도 있는 편이다. 보통 공공기관/공기업 구내식당이나 상위권 대기업 구내식당이 그러한 편이다. 다만 공공기관/공기업 구내식당의 경우 공무원들이 근무하기 때문에 전술했듯 공무원들은 식대비를 따로 받는데다가 공무원들이 육체노동을 하는 것도 아니고 사무실에서 비활동적인 일을 하는 특성상 공무원들이 고도비만이 될 것을 우려해 구내식당 측에서 영양을 생각해서 일부러 군대 짬밥 수준으로 맛없게 하는 경우가 많고, 반대로 상위권 대기업 공장 구내식당의 경우 5성급 호텔 뷔페 식사 수준으로 엄청 맛있게 나온다. 다만 상위권 대기업 본사 구내식당의 경우 공공기관/공기업보다는 살짝 나은 수준으로 대기업 공장 구내식당보다는 퀄리티가 떨어진다. 특히 구글 미국 본사 구내식당의 경우 전 세계의 모든 회사 구내식당들 중에서 식사가 가장 잘 나오기로 유명하며 그것도 7성급 호텔 뷔페 식사로 구성되어 있어서 그야말로 구내식당계의 전체최강자이다. 의외로 백악관의 경우 그 명성과는 전혀 다르게 구내식당이 상당히 부실한 편이다.
JYP 엔터테인먼트, YG 엔터테인먼트의 경우 대기업 공장급 수준으로 밥이 맛있어서 K팝스타 같은 곳을 보면 참가자들이 가고 싶어하기도 하는 편이다. 반면 SM 엔터테인먼트는 공공기관인 정부청사&도청&특별시청&광역시청급 수준으로(평균적으로 정부세종청사 구내식당급 수준) 그냥 평범한 수준이다.
뒷다리살로도 충분히 맛을 낼 수 있고 가격도 저렴하고 대량으로 조리가 가능한 제육볶음, 불고기 또는 하루만 재워놔도 쓸 수 있는 닭도리탕이 굉장히 많이 나오는 편이다. 탕수육이나 각종 튀김 세트(주로 김말이 위주)가 나오는 곳도 있고, 도서관 같은 구내식당은 이용객이 이용객이다 보니, 분식집처럼 분식을 팔기도 한다. 식당에 따라 훈제오리가 자주 등장한다. 밥이나 국칸에 잔뜩 받을 경우 마트에서 구매하는 비용보다 구내식당 요금이 저렴하다.
후식으로 제일 많이 보이는 것은 요구르트와 매실음료. 매실음료는 고기뷔페집에서 운용하는 꽤 깊은 국물통 갖다놓고 원액 뿌려서 저어주는 거라서 크게 맛을 기대하지는 말자. 약국 같은 곳에서 보이는 소형 동전자판기 커피도 후식의 개념이라 그냥 버튼만 누르면 나오는 경우가 다수인데 공사장 구내식당에서 특히 자주 보이는 편이다. 일하면서 졸면 큰 사고가 날 수도 있으니 졸지 말라는 의미로 갖다놨다는 우스갯소리가 있다.
맛
업체에 따라서 다른 편이다.
공사 현장의 경우는 맛이 있는 곳보다 맛이 없는 곳을 찾는 게 더 빠를 정도로 퀄리티가 상당히 떨어지는 편이다. 사실 어쩔 수 없는 게 공사장 식당은 조리를 가능케 하려면 일단 가건물을 지어야 하기 때문이다. 게다가 많은 양의 조리를 해야하기 때문에 퀄리티는 구내식당 중에서 상당히 떨어지는 편이다. 보통 이런 곳은 많은 곳을 받고 많이 받아야 남기 때문.
정말 심각한 경우는 고기가 안 익어서 빨간 부분이 보인다.
이런 인식 때문인지 일부 공사현장(대기업 직영 1군 현장 한정) 중에서는 없느니만 못한 조리시설을 아예 처음부터 못 짓게 해서 출장 뷔페를 부르는 경우도 있다.
공공기관이나 도서관 같은 곳에서 운영하는 식당은 대부분 맛이 좋은 편인데, 이는 나라에서 고용한 영양사가 있어서 식단표를 짜기 때문이다. 다만 맛이 좋다고 해도 전체적으로는 건강을 위한 영양에 신경을 쓰기 때문에 이 점은 감안해야 한다.
위치
거의 모든 건물, 모든 회사에는 복지의 개념으로 식당이 있다. 없는 경우도 있는데 이 경우에는 식당가가 근처에 있는 경우가 많다.
도서관 내에서도 구내식당이 입점하는 경우가 있다. 보통 도서관 특성상 학생들이 많이 찾아오기 때문에 가격이 저렴하고, 메뉴도 분식 위주로 파는 경우가 많다. 한식이나 양식을 취급하는 곳도 있으며, 경우에 따라 편의점 음식들도 같이 들어가 있는 경우도 있다.
한국의 경우 도청, 시청, 군청, 구청 등의 공공기관은 외부인에게 개방하기도 하는데, 저렴해서 이용하는 사람도 많다. 그러나 이게 불법일 수 있다는 식약처의 유권 해석이 나온 뒤로는 KT전화국 같은 곳의 구내식당은 외부인들의 출입을 막는 곳이 많아지는 편이다. 다만, 공공기관 주변의 식당가들이 문을 닫게 될 위기에 처해져서, 공공기관 측에서는 상권 보호를 위해 외부인뿐 아니라 내부인까지도 1달에 몇 번은 주변 식당가들을 이용하게 한다.
지하철역에도 구내식당이 있고 숨겨진 맛집이라고도 불린다.
이용할 수 있는 구내식당 목록
기본적으로, 공공기관 구내식당은 관련 업무가 없을 시에는 안 들어가는 걸 추천한다. 그리고 여기는 합법적으로 들어가도 아무 이상 없는 곳만 적어주길 바람.
- 국립중앙도서관 : 2023년 현재는 코로나로 인해 중식만 5000원에 판매 중이다. 홈페이지에서 일주일간의 메뉴 확인이 가능하다.
- 서울역, 용산역 구내식당 : 두 역 모두 가격은 한끼에 6000원이다. 매주 2일에는 제육볶음이 나온다. 2023년 5월 31일부로 두 역사 모두 기존 업체와의 계약이 만료되어 영업 종료되었으며, 6월 1일부터 새 업체가 두 역사의 구내식당을 통합 운영 중이다.
- 에스오일본사 구내식당 : 음식은 좋으나 비싼편.
- 한신IT타워 구내식당 : 2021년 7월 현재 5500원.
- 한국교원단체총연합회 구내식당 : 저렴하며 가끔 부페를 해서 그런지 잘 나오는 편이다.
- 서울신문사 구내식당 : 2022년 현재 한끼에 6500원.
- 국회도서관 구내식당, 국회박물관 구내식당
- 강남우체국 구내식당 : 한끼에 5000원이고 음식은 잘 나온다.
기타
- 해외의 공공기관 및 사기업 등은 구내식당이 없거나 설령 있어도 패스트푸드가 대부분이라고 한다. 절대다수의 직원들이 도시락을 싸들고 사무실에서 먹고 다니기 때문에 구내식당이 있을 필요가 없는 것. 물론 다국적 기관(대표적으로 UN 등)&다국적 기업(대표적으로 마이크로소프트, 구글, Apple 등)과 같이 역사가 오래되고 규모가 매우 크고 인원도 매우 많은 국제적으로 유명한 기관들과 기업들은 해당 기관/기업에서 근무하는 공무원들/사무원들 그리고 외부인들을 위한 구내식당이 존재한다. 애초에 다국적 기관&다국적 기업과 같은 곳은 사무직(행정직)&생산직(기술직) 상관없이 24시간 내내 교대로 근무를 해야 되기 때문에 그렇다.
- 공무원, 대기업, 전문직 등 좋은 회사에서 근무하는 사람들은 복지 혜택이 굉장히 잘 되어 있기 때문에 구내식당의 수준도 매우 훌륭하다. 한식(일반적인 식판으로 배식받는다.)과 양식(각종 그릇들이 담겨진 트레이를 통해서 배식받는다.) 둘 중에 하나를 선택해서 얼마든지 마음껏 먹을 수 있다. 거의 호텔 뷔페 수준으로 비록 고기류와 생선류 등 메인 반찬들은 정량 배식이라 1인당 제한이 있지만, 대신 사이드 반찬들의 경우 무제한 제공되는 샐러드 바도 있고 과자와 음료수와 아이스크림 등을 무제한으로 마음껏 먹고 마실 수 있다! 특히 대기업 공장은 구내식당의 양질이 굉장히 좋기로 유명한데, 대기업 공장은 중소기업 공장과 동일하게 시골 깡촌에 있는 경우가 많기 때문에 매점이 있다고 해도 끼니를 해결하는 데 한계가 있으며 더구나 직원들이 외식을 나가기 힘들기 때문에 그렇다. 물론 중소기업, 노가다 등 나쁜 회사에서 근무하는 사람들은 복지혜택 그딴 거 없기 때문에 구내식당의 양질이 굉장히 나쁘며 매점조차 없기 때문에 아무리 맛이 없어도 억지로라도 먹어야 된다.
- 소련이나 폴란드 등 상당수 공산국가에서 구내식당을 국가적인 체계를 갖추어 운영했으며 북한에서도 밥공장이라 해서 양표를 가져다 주면 밥을 포장해서 가져다 먹을 수 있게 하는 시스템이 있었다. 1990년대 이후로는 많이 바뀌었지만 아직도 남아있는 곳도 있다. 다만 중국에서는 대약진 운동 당시에 이러한 구내식당 시스템을 인프라 구축없이 무작정 도입했다가, 집에서 밥을 해 먹지 못하도록 하는 이상한 규정과 미숙한 운영으로 혹평만 얻고 취소된 일도 있었다. 물론 이런 일은 무계획적으로 진행해서 그런것이고 그 이후로 각 직장 내 개별 구내식당 자체는 그냥 잘 운영되고 있는 경우도 많기는 하다.
- 군부대의 구내식당은 병영식당이라고 부르고 군함의 구내식당은 함내식당이라고 부른다.
- 회사, 법원, 병원, 공공기관 바자회의 경우 그곳에 속한 기관에 먹거리를 책임지기도 한다.
동영상
참고자료
- 〈구내식당〉, 《나무위키》
같이 보기
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