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방울토마토
방울토마토는 일반 토마토보다 훨씬 작은, 방울 모양의 토마토를 말한다.[1]
개요[편집]
방울토마토는 일반 토마토(Lycopersicon esculentum)와 같이 라틴아메리카 서부 고원지대가 원산이다. 높이는 1m 안팎이다. 가지가 많이 나고, 흰 털이 빽빽이 나 있다. 잎은 깃꼴겹잎이고, 끝에 깊은 톱니가 나 있다. 꽃은 품종에 따라 꽃송이당 10 ~ 200개로 편차가 심하다. 노지에서 재배할 경우 보통 5 ~ 8월에 노란색 꽃이 핀다. 꽃이삭 하나에 여러 송이씩 달리고, 꽃받침은 바소꼴이다.
열매는 7 ~ 9월에 익는다. 열매 크기는 높이 2.8 ~ 5㎝, 지름 2.5 ~ 4.8㎝이다. 무게는 15 ~ 50g이지만, 보통 20 ~ 25g의 토마토가 많이 재배된다. 빛깔은 붉은색, 짙은 붉은색, 노란색 등 여러 가지가 있고, 생김새는 대부분 둥근꼴이다.
노지에서도 재배하지만, 주로 하우스에서 재배한다. 발아에 알맞은 온도는 25 ~ 30℃, 생육에 알맞은 온도는 25 ~ 27℃이다. 10℃ 이하이면 잘 자라지 않고, 5℃ 이하에서는 전혀 자라지 않는다. 육묘를 통해 새싹이 돋은 뒤, 일주일 정도 지나면 옮겨심는다. 꽃이 피기 시작하면 버팀목을 세우고, 충매화(蟲媒花)나 풍매화(風媒花)가 가능하지 않을 때는 줄기를 흔들어주거나 선풍기를 틀어 수분한다.
수확은 꽃이 핀 뒤 50일 정도 지나 색깔이 붉은색으로 변할 때 한다. 완전히 익었을 때보다는 60% 정도 붉은색을 띨 때 수확하는 것이 좋다. 당도는 품종에 따라 다르지만, 육종기술의 발달로 인해 일반 토마토보다 훨씬 높다.
일반 토마토보다 관리가 쉽고, 장기적으로 재배할 수 있으며, 오래 보관할 수 있다. 병충해에 강한 특징이 있지만, 여름에는 열개과(裂開果)가 많이 발생한다. 겨울에도 하우스 재배가 가능하고, 식용 외에 관상용으로 기르기도 한다. 아주 추운 지역을 제외하고는 거의 세계 전역에서 재배된다.[2]
역사[편집]
방울토마토는 토마토 가족의 작은 변종 중 하나로, 원산지는 중남미로 알려져 있다. 원래는 미국 대륙에서 유럽으로 전파되었으며, 그 후 세계 여러 지역에서 재배되고 발전하였다. 이 작은 토마토는 15세기 경, 남미 지역에서 처음으로 발견되었으며, 페루와 에콰도르 문화에서 오랜 기간 동안 자연환경에서 자생했다. 상대적으로 최근에 유럽 중심지와 서양 지역으로 도입되었으며, 19세기 후반부터 20세기 초기에 이르기까지 대부분의 유럽 국가와 미국 지역에서 정원에서 재배되기 시작했다. 이후에는 글로벌하게 인기를 얻게 되었으며, 현재는 길다란스, 이탈리아, 미국, 멕시코 등에서 대규모로 재배되고 있다.[3]
칼로리 및 영양성분[편집]
식품의약안전처에서 제공하는 농수축산물 데이터베이스[1]에서 방울토마토 100g(약 7 ~ 10개)의 칼로리 및 영양성분은 아래와 같다.
- 기본 영양성분
- 열량 : 25kcal
- 탄수화물 : 6.02g
- 당류 : 3.89g
- 단백질 : 1g
- 지방 : 0.13g
- 총 식이섬유 : 2.1g
- 무기질
- 칼슘 : 10mg
- 철 : 0.37mg
- 마그네슘 : 12mg
- 인 : 28 mg
- 칼륨 : 209 mg
- 나트륨 : 5mg
- 아연 : 0.20mg
- 구리 : 0.017mg
- 망간 : 0.060mg
- 몰리브덴 : 6.28μg
- 비타민
- 비타민 A : 60 μg
- 베타카로틴 : 714 μg
- 비타민 B1 : 0.022mg
- 비타민 B2 : 0.087mg
- 나이아신 : 0.772mg
- 니코틴 아마이드 : 0.772mg
- 판토텐산 : 0.239mg
- 피리독신 : 0.024mg
- 비오틴 : 3.50 μg
- 엽산 : 19 μg
- 비타민 C : 11.37 mg
- 비타민 E : 0.20mg
- 아미노산
- 총 아미노산 : 885 mg
- 필수 아미노산 : 230mg
방울토마토 100g(약7 ~ 10개)를 섭취하면, 1일 영양섭취 기준대비 식이섬유는 8%를, 몰리브덴은 25%를, 칼륨은 6%를, 비타민 A는 9%를, 비타민 B2는 7%를, 니아신은 5%를, 비오틴은 12%를, 엽산은 5%를, 비타민C는 11%를 섭취하게 된다.[4]
효능[편집]
- 다이어트
- 방울토마토 하면 다이어트에 좋다는 것을 많은 사람들이 알고 있다. 방울토마토는 칼로리가 낮고, 지방을 태우는 효과를 가지고 있어서 식사나 간식으로 섭취할 수 있다. 또한 리코펜 성분이 중성 지방을 감소시키는 효과가 있고 신진대사에 영향을 미치며, 유해 콜레스테롤을 낮춰준다.
- 면역강화
- 면역을 강화하고 싶다면 항산화 물질을 충분히 섭취하는 것이 중요한데, 방울토마토에는 비타민c를 포함하여 카로티노이드와 같은 성분이 함유되어 활성산소로부터 몸을 보호할 수 있다.(건강관리나 암을 예방하는 효과도 있다.)
- 소화개선
- 방울토마토는 몸속 독소 및 노폐물의 배출을 돕고, 변비를 예방하는 효과가 있다. 장의 연동운동을 개선하여 전반적인 소화기 기능을 향상시켜주며, 소화를 촉진하여 위의 부담을 덜어준다. 또한 식이섬유가 풍부하게 포함되어 몸속 독소 및 노폐물의 배출을 돕고 변비를 예방하는 효과가 있다.
- 눈 건강
- 방울토마토는 루테인, 제아잔틴과 같은 카로티노이드 성분을 함유하고 있으며 이러한 성분은 눈을 구성하는 망막의 구성 성분으로 시력 회복에 도움이 된다고 한다. 방울토마토의 비타민A는 야맹증, 안구건조증 등 각종 안구 질환을 예방하는 효과가 있다고 한다.
- 하루 권장량
방울토마토의 하루권장량은 사람마다 상이하지만 대략 20알 정도가 적당하다.
방울토마토는 칼로리가 굉장히 낮지만 당도가 높으므로 많은 양을 섭취하는 것을 피해야 한다. 방울토마토를 지나치게 섭취하게 될 경우 위산 역류 등 소화불량을 유발할 수 있고 특히, 공복에는 섭취를 피하는 것이 좋다.
또한, 신장에 무리를 줄 수 있으며 신장질환을 가지고 있는 분이라면 방울토마로 섭취를 피하는 것이 좋다.
방울토마토는 생으로 먹는 것보다 기름에 굽거나 볶아서 먹는 것을 추천하며, 방울토마토에 있는 라이코펜은 지용성 영양소라, 기름과 함께 열을 가하면 체내 흡수율이 높아진다.[4]
활용법[편집]
방울토마토는 그 특별한 맛과 크기로 다양한 조리법에 활용된다.
- 채소와 샐러드: 방울토마토는 작고 달콤한 맛이 있는데, 이 특징을 활용하여 샐러드에 사용할 때 더욱 빛을 발한다. 다양한 컬러와 크기의 방울토마토를 혼합하여 시각적으로 아름다운 샐러드를 만들수 있다. 또한 방울토마토를 다른 채소와 함께 그린 샐러드에 추가하여 풍부한 맛을 더할 수 있다.
- 요리의 장식: 방울토마토는 그 독특한 모양 때문에 요리를 장식하는 데 사용하기 좋다. 스테이크, 파스타, 피자, 구이 요리 등 다양한 요리에 약간의 방울토마토를 더하여 시각적 효과를 증대시킬 수 있다. 작은 크기와 미각을 극대화하여 요리에 화려한 비주얼을 더한다.
- 소스와 조림 요리: 방울토마토는 소스나 조림 요리에 사용하여 맛을 향상시킨다. 작은 크기 때문에 빨리 조리되며, 달콤한 맛을 요리에 더해준다. 토마토 무스, 탕, 페퍼민트와 함께 사용하여 입맛을 자극하는 요리를 즐기실 수 있다.
- 간식 또는 디저트: 방울토마토는 손으로 간편하게 먹을 수 있는 크기로 조절할 수 있어 간식이나 디저트로 활용할 수 있다. 달콤한 맛과 신선한 식감을 즐기며 건강한 간식 옵션을 만들수 있다. 방울토마토를 다양한 채소나 견과류와 함께 간식 플래터에 추가하는 것도 좋은 방법이다.[3]
고르기 및 보관법[편집]
- 고르기
싱싱한 방울토마토를 고르는 가장 쉬운 방법은 꼭지가 싱싱하게 잘 붙어 있는지를 보는 것이다. 꼭지가 시들거나 마른 것은 유통 및 저장 기간이 오래되었다는 증거이다. 좋은 것은 과실이 풍만하고 형태가 둥글며, 색상이 일정하면서 풋내음이 없어야 한다. 방울토마토는 보통 60% 정도 익었을 때 수확하여 후숙하는데, 열린 채로 완숙된 것이 신선하고 맛이 좋다.
- 보관법
방울토마토는 꼭지를 따서 보관하는 것이 좋다. 꼭지가 달려있으면 방울토마토가 계속 성장을 하려고 하기 때문에 쉽게 물러지므로 꼭지를 따서 보관한다. 그늘지고 서늘하며 통풍이 잘 되는 곳에 보관하면 상온에서도 2 ~ 3일가량 보관이 가능하나, 그 이상 보관하고자 할 경우에는 비닐봉지에 담아 입구를 묶은 후 야채 전용 칸에 넣어두면 신선함을 오래 유지할 수 있다. 단, 방울토마토는 물이 묻었을 때 쉽게 물러지므로 먹기 바로 직전에 씻고 특히 꼭지 부분은 세균이 모이기 쉬우므로 꼼꼼히 세척하는 것이 좋다.[5]
재배[편집]
- 씨앗 파종
방울토마토는 씨앗으로 파종해도 됩니다만 텃밭에 바로 직파하기보다는 모종을 만들어서 심기 하는 게 좋다.
방울토마토 씨앗을 파종하고 모종 만들기까지 70일 ~ 90일 정도의 기간이 걸리기 때문에 텃밭에 4월 중순에 씨앗을 직파하면 5월 말쯤에 시중에서 파는 모종 크기만 해진다. 방울토마토 모종을 5월 초에 심기하는 걸 감안하면 재배 기간이 그만큼 늦어진다는 의미가 된다. 그럼 그전에 파종하면 되는 거 아니냐 라는 생각이 들겠지만 재배 기간을 맞추기 위해 씨앗 파종시기를 앞당긴다면 발아할 시기가 됐을 때 늦서리가 내릴 가능성이 크다. 새싹이 늦서리를 맞으면 냉해 피해를 입어 발육이 부실해진다.
그래서 씨앗부터 키우기를 할 계획이라면 직파보다는 모종을 만들어 텃밭에 심어야 한다. 방울토마토의 육묘 기간이 70일 ~ 90일이기 때문에 모종 정식 일을 기준으로 역산해서 씨앗을 포트에 파종해야 한다. 방울토마토 모종을 5월 초에 대부분 심기 때문에 모종 심는시기를 5월 5일이라고 가정한다면 최소한 2월 중순쯤에는 씨앗을 포트에 심기를 해야 한다.
방울토마토 육묘기간이 길기 때문에 씨앗 파종보다는 모종을 구입해서 심기하는 걸 추천한다.
- 모종 심기
4월 중순이 되면 시중에 모종이 많이 나온다. 하지만 모종이 나왔다고 바로 심어도 된다는 의미는 아니다. 위에도 언급했지만 모종이 서리를 맞으면 생육 불량으로 자람이 부실해진다. 그렇기 때문에 방울토마토 모종을 심기 할 때는 그 지역의 늦서리 내린 시점을 알아보고 그 시기가 지난 시점에 모종을 심기 해야 한다. 각 지역마다 늦서리 내리는 시점이 다르기 때문에 잘 알아봐야 한다. 대부분 늦서리 걱정이 없는 5월 초에 방울토마토 모종을 심기 한다.
방울토마토 모종 심는 방법은 포기 간 간격을 40cm ~ 50cm로 간격을 주고 심으며 모종을 심기 전에는 심을 곳에 물을 충분히 준 후 심는 게 좋다. 심는 깊이는 포트 흙과 텃밭 흙이 평행이 되게 해서 심어준다.
- 지지대 설치
지지대는 1.5m 이상의 지지대를 설치해 주는 게 좋다. 지지대 높이가 낮으면 방울토마토가 자라다가 지지할 곳을 못 찾고 옆으로 기울다가 자칫 줄기가 꺾일 수도 있다. 순지르기를 한다고 해도 최소한 1.5m 정도는 돼야 방울토마토 기르기가 수월하다.
지지대는 모종을 심는 날 바로 설치해 주는 게 좋다. 늦어도 모종 심기 후 일주일이 지나지 않도록 해줘야한다. 너무 늦게 지지대를 설치하게 되면 방울토마토 뿌리가 퍼져 버려서 지지대를 설치하다가 뿌리를 다치게 할 수 있다. 뿌리가 퍼지기 전에 설치하도록 한다.
첫꽃 방향과 첫꽃 따기 간혹 모종일 때부터 첫꽃이 핀 것도 있다. 꽃이 핀 모종을 선택하는 이유는 꽃이 핀 방향을 보고 모종을 심기 때문이다. 방울토마토는 꽃이 한 방향으로만 피기에 꽃 방향을 알고 모종을 심으면 나중에 수확이 원활하다. 무슨 이야기를 하는 거냐면, 꽃이 핀 곳을 고랑 쪽으로 향하도록 해서 심기 하면 그 뒤로 피는 꽃과 열매는 모두 고랑 쪽으로 피고 맺히게 되기에 수확하기가 편해진다.
그런데 방울토마토 첫꽃은 제거하는 게 정석이다. 첫꽃 따기를 하는 이유는 꽃으로 가는 영양분을 막아서 초기 성장을 위해 사용하도록 하기 위함이다. 첫꽃을 제거함으로써 성장에 집중하게 하는 것이다. 그러면 첫꽃은 무조건 제거하는 것일까? 무조건 첫꽃따기를 해야 할 필요는 없다. 모종이부실하거나 초세가 약하다면 첫꽃을 제거하는 게 좋지만 그렇지 않다면 그냥 키우기 한다. 조금이라도 이른 수확을 위해서 말이다.
- 곁순제거, 가지치기
방울토마토는 은근 손이 많이 가는 작물이다. 심어놓고 바라보다가 수확하는 그런 한가한 작물이 아니다. 방울토마토 기르기의 관건은 모종의 튼실함도, 심는시기의 중요성도, 첫꽃 따기의 선택도 아닌, 바로 곁순제거이다. 가지치기 즉 곁순제거를 얼마나 잘하느냐에 따라 방울토마토 키우기의 성패가 좌우된다고 한다.
곁순제거 하는 방법은 원줄기와 잎 사이에 새순이 나오는데 이 새순을 제거해 주는 것이다. 거의 모든 잎과 줄기 사이에는 곁순이 나온다고 보면 된다. 텃밭에 갈 때마다 방울토마토를 잘 살펴서 곁순이 어릴때 제거해 주는 게 좋다. 곁순이 어릴 때는 손으로도 제거할 수 있다.
간혹 곁순을 놓쳐서 조금 자랐다면 손으로 제거하기보다는 가위를 이용하는 게 낫다. 손으로 제거하다가 자칫 잘못해서 줄기 껍질이 벗겨지면 그곳을 통해 바이러스가 침투할 가능성이 높기 때문에 가지치기는 가위를 이용해서 제거하도록 한다. 곁순제거를 소홀히 하면 방울토마토 나무를 넘어서 밀림을 경험할수도 있다.
- 꽃, 수정, 열매
방울토마토 꽃은 노란색의 이쁜 꽃이다. 꽃이 펴야 수정이 되고 열매가 달리니 꽃은 무조건 이쁜 것이다. 꽃은 잎줄기 3개마다 하나씩 핀다고 생각하면 된다. 방울토마토 꽃이 피고 잎 줄기 3개 위로또 다른 꽃이 핀다는 말이다.
꽃이 수정되면 이렇게 열매가 달리기 시작한다. 방울토마토는 수술과 암술이 한 꽃 안에 있기 때문에 수정 자체가 어렵지는 않다. 노지에서는 수정 매개체로 바람, 벌, 나비 등이 많기 때문에 더더욱 수정이 잘된다. 집에서 방울토마토를 키운다면 수정 매개체가 없기 때문에 사람이 매개체가 되어야 한다. 꽃이 피면손으로 살살 흔들어주거나 붓을 이용해서 수정을 도와줘야 한다.
방울토마토는 열매가 달린다고 해서 바로 수확할 수 있는 건 아니다. 열매가 달리고 빨갛게 익어야 수확할 수 있다. 그런데 이 기간이 생각보다 오래 걸린다. 처음 방울토마토 키우기를 할 때는 언제 익는건지 익긴 하는 건지 걱정할 정도였으니까. 열매 달리고 빨갛게 익을 때까지 거의 20일 ~ 30일 정도 걸린다고 생각하면 된다. 빨갛게 익은 열매부터 순차적으로 수확하면 된다.
- 순지르기
순지르기를 하는 이유는 성장보다는 달려 있는 열매에 집중시키기 위함이다. 계속해서 키우게 되면 성장에 영양분을 소진하기 때문에 달린 열매들이 작고 부실하게 된다. 어느 정도 성장한 후에는 성장을 멈추고 열매에 집중하도록 하는 게 좋다. 순지르기를 안 하고 놔두면 나무처럼 끝을 알 수 없게 자란다.
순지르기는 방울토마토 끝순을 잘라주는 것(적심)을 말하며 순지르기 하는 방법은 화방을 세서 7화방 ~ 8화방 위에 순을 잘라주면 된다. 순을 자른 후에도 곁순들은 계속해서 나온다. 순지르기 했다고 해서 곁순제거를 소홀히 할 수 없다. 끝날 때까지 끝난 게 아니다. 가지치기는 계속된다.
- 물주기
방울토마토는 물을 많이 필요로 하는 작물은 아니다. 하지만 땅이 메말라있다면 물주기를 해줘야 한다. 봄 가뭄이 심할 때는 최소한 일주일에 한 번은 물주기를 흠뻑 해줘야 한다.
모종 심는시기에는 모종 심은 후 일주일에 2 ~ 3번은 물주기를 해야 활착이 잘 된다. 성장 시기 동안에는 일주일에 한 번은 물주기를 해줘야 한다. 그런데 모종 심은 곳이 비닐멀칭 된 곳이라면 물주기가 쉽지 않다. 비닐을 들고 물주기도 번거롭다.
- 팁
바로 페트병을 이용하는 건데, 페트병을 이용한 물주기 방법은 페트병의 바닥을 칼로 자른 후 텃밭에 거꾸로 꽂아주면 된다. 물은 페트병에 부어주면 알아서 비닐 속 땅으로 스며든다. 어렵지 않게 사용할수 있으니, 물주기가 한결 수월해진다.
- PS
방울토마토는 재배 기간이 길기때문에 밑거름만으로는 키우기 어렵다. 주기적으로 웃거름을 줘야한다. 웃거름 주는 시기는 모종 심고 15일 경과되는 시점에 1차로 주고, 그 이후로 20일 경과시마다 웃거름을 주면 된다. 웃거름은 복합비료를 주면 된다.[6]
각주[편집]
- ↑ 〈방울토마토〉, 《네이버 국어사전》
- ↑ 〈방울토마토〉, 《두산백과》
- ↑ 3.0 3.1 마린블루핫, 〈방울토마토의 역사와 활용법 유익한 내용 정리〉, 《네이버 블로그》, 2023-10-05
- ↑ 4.0 4.1 머억짱, 〈방울토마토의효능 방울토마토를 자주 먹어야 하는 이유〉, 《네이버 블로그》, 2024-01-10
- ↑ 〈방울토마토〉, 《우수 식재료 디렉토리》
- ↑ 길들이기, 〈방울토마토 키우기 기르기 과정 : 씨앗 파종, 모종 심기 재배, 지지대, 첫꽃 따기, 곁순제거 가지치기, 꽃 수정 열매, 순지르기, 나무 물주기〉, 《네이버 블로그》, 2021-07-28
참고자료[편집]
- 〈방울토마토〉, 《네이버 국어사전》
- 〈방울토마토〉, 《두산백과》
- 머억짱, 〈방울토마토의효능 방울토마토를 자주 먹어야 하는 이유〉, 《네이버 블로그》, 2024-01-10
- 마린블루핫, 〈방울토마토의 역사와 활용법 유익한 내용 정리〉, 《네이버 블로그》, 2023-10-05
- 〈방울토마토〉, 《우수 식재료 디렉토리》
- 길들이기, 〈방울토마토 키우기 기르기 과정 : 씨앗 파종, 모종 심기 재배, 지지대, 첫꽃 따기, 곁순제거 가지치기, 꽃 수정 열매, 순지르기, 나무 물주기〉, 《네이버 블로그》, 2021-07-28
같이 보기[편집]
