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연근
연근(蓮根)은 연꽃의 뿌리줄기를 말한다. 구멍이 많고, 주성분은 녹말이며, 저냐 ㆍ 죽 ㆍ 정과(正果) 따위를 만드는 데 쓴다. 얕은 연못이나 깊은 논에서 재배한다.[1]
개요[편집]
연근은 연우(蓮藕)라고도 한다. 진흙 속을 가로 기는 땅속줄기는 마디가 있고 희고 가늘며, 가을에 비대해져서 연근이 된다. 이 연근에서 잎이 되는 줄기와 꽃이 피는 줄기가 생긴다. 꽃은 여름에 피고 열매는 가을에 맺는데 이것이 연밥이다.
이 연은 불교와의 인연 때문에 사원에 많이 재배되고 일부러 못이나 논에다 재배하기도 한다. 중국에서는 예로부터 재배되어 『시경(詩經)』 진풍(陳風)에서 "저기저기 저 못둑엔 부들하고 연잎이 있다."고 하였으며, 『신농본초경』·『제민요술』 등에 연이 나온다.
이 연의 땅속줄기인 연근에는 빈 구멍이 있고 조직이 단단하며 씹히는 맛이 산뜻하고 부서지기 쉽다. 잘라서 잡아당기면 명주실과 같은 가는 실이 나오는데 이것을 중국에서는 "연근은 끊어져도 실은 이어진다."고 하면서 억지로 헤어진 남녀의 정이 더욱 세게 끌어당기는 모습에 비유하고 있다. 당나라의 시인 두보(杜甫)가 "가인설우사(佳人雪藕絲)"라 한 것은 이것을 가리키는 구절이다.
연근을 자르면 공기에 닿아 갈변한다. 이 때 철분이 있으면 갈변이 더욱 심하니 쇠칼이나 쇠냄비는 피하는 것이 좋다.
연근은 삶거나 튀기거나 초절임 등을 하는데, 삶을 때 식초를 조금 넣으면 빛깔이 희게 마무리된다. 또, 연근에서 얻은 녹말을 우분(藕粉)이라 하는데, 『증보산림경제』에서는 우분에 멥쌀을 섞어 지은 후 꿀을 섞어 먹는 것을 연자분(蓮子粉)이라 하고 있다.
연근의 성분은 탄수화물이 약 14％이고, 아스파라긴 · 아르기닌 · 타이로신 · 레시친 등이 함유되며 비타민C는 20％ 정도 함유된다. 연근의 약효는 타닌에 의하는 것으로 수렴성 때문에 상처를 낫게 하고 지혈작용이 있으며, 설사 · 구토를 다스린다. 또한, 연근의 마디부분은 기침을 그치게 한다.[2]
역사[편집]
- 기원과 초기 역사: 연근의 원산지는 인도로 알려져 있으며, 약 7,000년 전부터 재배되기 시작했다. 힌두교에서는 연꽃과 연근을 신성한 식물로 여겼으며, 불교에서도 깨달음을 상징하는 꽃으로 여겨졌다. 연꽃은 힌두교의 신 비슈누와 연관이 있으며, 불교에서는 부처가 연꽃 위에 앉아 있는 모습으로 자주 묘사된다.
- 동아시아로의 전파: 연근은 기원전 3세기경 중국을 거쳐 동아시아로 전파되었다. 중국에서는 연근을 '연우(蓮藕)'라고 부르며, 다양한 문헌에서 그 존재가 언급되었다. 예를 들어, 『시경(詩經)』과 『신농본초경』 등 고대 문헌에서 연근에 대한 기록을 찾아볼 수 있다. 중국에서는 연근을 약용으로 사용하며, 다양한 요리에 활용해왔다.
- 한국에서의 역사: 한국에는 고조선 시대에 연근이 전파된 것으로 추정된다1. 연근은 불교와의 인연 때문에 사원에서 많이 재배되었으며, 일부러 못이나 논에 재배하기도 했다. 한국에서는 연근을 다양한 요리에 활용하며, 특히 사찰 요리와 약용 요리에서 중요한 재료로 사용되었다. 조선시대에는 연근을 이용한 다양한 요리법이 개발되었으며, 궁중 요리에서도 자주 사용되었다.
- 일본에서의 역사: 일본에서도 연근은 중요한 식재료로 사용되었다. 일본에서는 연근을 '렌콘(蓮根)'이라고 부르며, 다양한 요리에 활용된다. 일본의 전통 요리인 '니모노(煮物)'나 '키리보시다이콘(切干大根)' 등에서 연근을 자주 볼 수 있다. 또한, 일본에서는 연근을 튀겨서 '텐푸라(天ぷら)'로 즐기기도 한다.
- 문화적 중요성: 연근은 다양한 문화에서 중요한 상징적 의미를 지닌다. 중국에서는 연근을 자르면 나오는 가는 실을 "연근은 끊어져도 실은 이어진다"는 말로 표현하며, 이는 억지로 헤어진 남녀의 정을 더욱 세게 끌어당기는 모습에 비유된다. 또한, 당나라 시인 두보는 연근을 "가인설우사(佳人雪藕絲)"라 표현하며 그 아름다움을 찬양했다.
- 현대의 연근: 오늘날 연근은 전 세계적으로 사랑받는 식재료로, 다양한 요리에 활용되고 있다. 연근은 조림, 튀김, 무침 등으로 즐길 수 있으며, 연근차로 끓여 마시면 감기 예방과 면역력 강화에 좋은 효과가 있다. 또한, 연근은 건강에 많은 이점을 제공하는 식품으로, 일상 식단에 포함시키면 다양한 건강 혜택을 누릴 수 있다.
귀중한 약재[편집]
조선시대의 율곡 선생은 어머니인 신사임당을 여의고 오랜 기간 동안 실의에 빠져 있다가 건강을 상하게 되었다. 이때 그의 건강을 회복시켜준 음식이 바로 '연근죽'이었을 정도로 연근은 먹거리뿐 아니라 귀중한 약재로도 사용되었다. 겨울이 제철음식인 연근은 성질이 따뜻하고 맛은 달며 독이 없으며, 생약명으로는 [연우(蓮藕)]로 알려져 있다. 동의보감에 따르면 옛날 송나라 고관이 연뿌리 껍질을 벗기다가 실수로 양의 피를 받아놓은 그릇에 떨어뜨렸는데 그 피가 엉기지 않음을 보고 연뿌리가 뭉친 피를 흩뜨리는 성질이 있음을 알게 되었다고 기록되어 있다.
실제로 연근은 여러 가지 출혈을 멈추는 지혈작용과 열독을 풀고 어혈을 삭히며 토혈을 멎게 하는 기능이 있다. 생것은 토하거나 설사를 한 뒤에 허해서 나는 갈증을 멎게 해주고, 쩌서 먹으면 오장을 아주 잘 보하며 하초를 든든하게 해준다. 쇠해진 기력을 금세 회복시키며 꾸준히 섭취하면 몸이 거뜬해지고, 배고픔도 잊을 수 있는 좋은 음식중의 하나이다.
연근을 자르면 가는 실과 같은 것이 엉겨서 끈끈한 것을 볼 수 있다. 이것은 뮤신(mucin)이란 물질이다. 뮤신은 당질과 결합된 복합단백질로, 이 뮤신엔 세포의 주성분인 단백질의 소화를 촉진하여 체내에서 헛되지 않게 활용하는 작용이 있다. 연근의 강장, 강정작용은 뮤신의 이 작용 덕택이 크다.
품종[편집]
- 토종 연근
- 특징: 토종 연근은 중국종에 비해 가늘고 길며, 약간 갈색이 도는 편이다. 식감은 부드럽고 끈기가 있으며, 맛이 진한 것이 특징이다. 재배에 시간이 많이 걸리고 생산량이 적어 시장에서는 잘 찾아볼 수 없다.
- 재배 방법: 토종 연근은 주로 전통적인 방법으로 재배된다. 깊고 유기물이 풍부한 진흙 토양에서 잘 자라며, 물을 많이 필요로 한다. 재배 시기는 봄이 가장 좋으며, 종근을 준비하여 2×1m 간격으로 심는다. 물 관리는 매우 중요하며, 낮에는 물을 낮게 유지하고 밤에는 깊게 물을 대어 지온을 확보한다.
- 용도: 토종 연근은 주로 전통 요리에 사용된다. 부드럽고 끈기 있는 식감 덕분에 조림, 무침, 튀김 등 다양한 요리에 활용된다. 또한, 약용으로도 사용되며, 건강에 많은 이점을 제공한다.
- 중국종 연근
- 특징: 중국종 연근은 통통하고 둥글며, 굵고 두껍고 부드러운 것이 특징이다. 시장에 나돌고 있는 대부분의 연근은 중국종이다. 중국종 연근은 재배가 비교적 쉽고 생산량이 많아 상업적으로 많이 재배된다.
- 재배 방법: 중국종 연근은 상업적으로 많이 재배되며, 깊고 유기물이 풍부한 진흙 토양에서 잘 자란다. 물을 많이 필요로 하며, 재배 시기는 봄이 가장 좋다. 종근을 준비하여 2×1m 간격으로 심고, 물 관리를 철저히 한다. 병해충 관리를 위해 정기적인 관찰과 적절한 방제가 필요하다.
- 용도: 중국종 연근은 다양한 요리에 사용된다. 부드럽고 아삭한 식감 덕분에 샐러드, 무침, 튀김 등으로 즐길 수 있다. 또한, 연근차로 끓여 마시면 감기 예방과 면역력 강화에 좋은 효과가 있다.
- 식용홍연
- 특징: 식용홍연은 붉은 색을 띠는 연근으로, 주로 식용으로 사용된다. 이 품종은 맛이 좋고 영양가가 높아 다양한 요리에 활용된다.
- 재배 방법: 식용홍연은 깊고 유기물이 풍부한 진흙 토양에서 잘 자라며, 물을 많이 필요로 한다. 재배 시기는 봄이 가장 좋으며, 종근을 준비하여 2×1m 간격으로 심는다. 물 관리는 매우 중요하며, 낮에는 물을 낮게 유지하고 밤에는 깊게 물을 대어 지온을 확보한다.
- 용도: 식용홍연은 다양한 요리에 사용된다. 붉은 색의 아름다운 색감 덕분에 샐러드, 무침, 튀김 등으로 즐길 수 있다. 또한, 연근차로 끓여 마시면 감기 예방과 면역력 강화에 좋은 효과가 있다.
- 식용백연
- 특징: 식용백연은 흰색을 띠는 연근으로, 식용으로 많이 사용된다. 이 품종은 부드럽고 아삭한 식감이 특징이며, 샐러드나 무침 요리에 자주 사용된다.
- 재배 방법: 식용백연은 깊고 유기물이 풍부한 진흙 토양에서 잘 자라며, 물을 많이 필요로 한다. 재배 시기는 봄이 가장 좋으며, 종근을 준비하여 2×1m 간격으로 심는다. 물 관리는 매우 중요하며, 낮에는 물을 낮게 유지하고 밤에는 깊게 물을 대어 지온을 확보한다.
- 용도: 식용백연은 다양한 요리에 사용된다. 흰색의 아름다운 색감 덕분에 샐러드, 무침, 튀김 등으로 즐길 수 있다. 또한, 연근차로 끓여 마시면 감기 예방과 면역력 강화에 좋은 효과가 있다.
- 꽃홍연
- 특징: 꽃홍연은 주로 꽃을 감상하기 위해 재배되는 품종이다. 붉은 색의 아름다운 꽃을 피우며, 연못이나 정원에서 많이 재배된다.
- 재배 방법: 꽃홍연은 깊고 유기물이 풍부한 진흙 토양에서 잘 자라며, 물을 많이 필요로 한다. 재배 시기는 봄이 가장 좋으며, 종근을 준비하여 2×1m 간격으로 심는다. 물 관리는 매우 중요하며, 낮에는 물을 낮게 유지하고 밤에는 깊게 물을 대어 지온을 확보한다.
- 용도: 꽃홍연은 주로 관상용으로 재배된다. 붉은 색의 아름다운 꽃을 피우며, 연못이나 정원에서 많이 볼 수 있다. 또한, 꽃을 이용한 다양한 장식용품이나 차로도 활용된다.
- 꽃백연
- 특징: 꽃백연은 흰색의 아름다운 꽃을 피우는 품종으로, 주로 관상용으로 재배된다. 이 품종은 연못이나 정원에서 많이 볼 수 있다.
- 재배 방법: 꽃백연은 깊고 유기물이 풍부한 진흙 토양에서 잘 자라며, 물을 많이 필요로 한다. 재배 시기는 봄이 가장 좋으며, 종근을 준비하여 2×1m 간격으로 심는다. 물 관리는 매우 중요하며, 낮에는 물을 낮게 유지하고 밤에는 깊게 물을 대어 지온을 확보한다.
- 용도: 꽃백연은 주로 관상용으로 재배된다. 흰색의 아름다운 꽃을 피우며, 연못이나 정원에서 많이 볼 수 있다. 또한, 꽃을 이용한 다양한 장식용품이나 차로도 활용된다.
효능[편집]
- 혈압 안정: 연근에는 칼륨이 풍부하게 들어 있어 나트륨의 배출을 촉진하고, 혈관을 확장시켜 혈압을 낮추는 데 도움을 준다. 또한, 마그네슘은 혈관의 긴장을 완화시켜 혈압을 안정시키는 역할을 한다. 엽산은 혈액 순환을 개선하고, 섬유질은 콜레스테롤 수치를 낮추어 심혈관 건강을 증진시킨다.
- 심혈관 건강: 연근의 섬유질은 콜레스테롤 수치를 낮추고, 혈액 내 지방을 감소시키는 데 도움을 준다. 이는 동맥경화를 예방하고, 심장 질환의 위험을 줄이는 데 중요한 역할을 한다. 또한, 연근에 포함된 비타민 C와 항산화제는 혈관을 보호하고, 혈액 순환을 개선하여 심혈관 건강을 유지하는 데 도움을 준다.
- 면역력 강화: 연근에는 비타민 C가 풍부하게 들어 있어 면역 세포의 기능을 강화하고, 감염으로부터 신체를 보호하는 데 도움을 준다. 비타민 C는 항산화 작용을 통해 세포를 보호하고, 면역 체계를 강화하여 감기와 같은 질병을 예방하는 데 효과적이다.
- 혈액 생성과 빈혈 치료: 연근에는 철분이 풍부하게 들어 있어 혈액 생성에 필요한 성분을 공급한다. 철분은 적혈구의 생성과 산소 운반을 돕고, 빈혈을 예방하고 치료하는 데 중요한 역할을 한다. 또한, 구리와 피리독신은 혈액 생성과 신경 기능을 지원하여 전반적인 건강을 증진시킨다.
- 소화 개선: 연근의 식이섬유는 소화를 돕고, 장운동을 촉진하여 변비를 예방하는 데 도움을 준다. 식이섬유는 장내 유익균의 성장을 촉진하고, 소화 과정을 원활하게 하여 소화기 건강을 유지하는 데 중요한 역할을 한다.
- 피부와 모발 건강: 연근에는 비타민 B군이 풍부하게 들어 있어 피부와 모발 건강을 돕는다. 비타민 B군은 피부의 탄력을 유지하고, 모발의 성장을 촉진하며, 피부와 모발의 건강을 증진시키는 데 중요한 역할을 한다. 또한, 항산화제는 피부를 보호하고, 노화를 방지하는 데 도움을 준다.
- 체중 감량: 연근은 칼로리가 낮고 섬유질이 풍부하여 포만감을 오래 유지시켜 체중 감량에 도움을 준다. 또한, 혈당 부하가 낮아 혈당 수치를 안정시키는 데도 효과적이다. 이는 체중 관리와 당뇨병 예방에 중요한 역할을 한다.
- 혈당 수치 안정: 연근은 혈당 수치를 안정시키는 데 도움을 주며, 당뇨병 환자들에게 유익한 식품이다. 혈당 부하가 낮아 혈당에 미치는 영향이 적고, 인슐린 저항성을 개선하여 혈당 수치를 조절하는 데 도움을 준다.
- 염증 완화: 연근에는 항산화 성분이 풍부하게 들어 있어 염증을 완화하는 데 도움을 준다. 항산화제는 소염 작용뿐만 아니라 악성 종양과 같은 세포 변종을 막는 데도 효과적이다. 이는 만성 염증과 관련된 질병을 예방하고, 전반적인 건강을 유지하는 데 중요한 역할을 한다.
- 부작용
- 알레르기 반응: 일부 사람들은 연근에 알레르기 반응을 보일 수 있다. 알레르기 증상으로는 피부 발진, 가려움, 붓기, 호흡 곤란 등이 있을 수 있다. 연근을 처음 섭취할 때는 소량을 시도하여 알레르기 반응이 있는지 확인하는 것이 좋다.
- 소화 문제: 연근은 식이 섬유가 풍부하여 과도하게 섭취할 경우 소화 불량, 복부 팽만, 가스 등의 소화 문제를 일으킬 수 있다. 특히 평소에 식이 섬유 섭취가 적은 사람들은 연근을 천천히 늘려가는 것이 좋다.
- 혈당 수치 변화: 연근은 혈당 수치를 안정시키는 데 도움을 주지만, 당뇨병 환자나 혈당 조절이 필요한 사람들은 섭취량을 조절해야 한다. 연근을 과도하게 섭취하면 혈당 수치가 급격히 변동할 수 있으므로, 혈당 모니터링이 필요하다.
- 약물 상호작용: 연근은 특정 약물과 상호작용할 수 있다. 특히 혈압 약물, 항응고제, 당뇨병 약물 등을 복용 중인 사람들은 연근 섭취 전에 의사와 상담하는 것이 중요하다. 연근이 약물의 효과를 증대시키거나 감소시킬 수 있기 때문이다.
- 과도한 섭취로 인한 부작용: 연근을 과도하게 섭취하면 비타민 C 과다 섭취로 인한 신장 결석, 철분 과다 섭취로 인한 철분 중독 등의 부작용이 발생할 수 있다. 따라서 적정량을 섭취하는 것이 중요하다.
연근은 건강에 많은 이점을 제공하는 식품이지만, 개인의 건강 상태와 체질에 따라 부작용이 발생할 수 있으므로 주의가 필요하다. 연근을 섭취하기 전에 자신의 건강 상태를 고려하고, 필요한 경우 전문가와 상담하는 것이 좋다.
재배[편집]
- 재배 환경
연근은 진흙이 깊고 유기물이 풍부한 토양에서 잘 자란다. 연못이나 논과 같은 습지에서 재배하는 것이 이상적이다. 연근은 물을 많이 필요로 하므로, 물이 잘 빠지지 않는 토양이 좋다. 또한, 연근은 햇빛을 많이 받는 곳에서 잘 자라므로, 일조량이 충분한 장소를 선택하는 것이 중요하다.
- 재배 시기
연근은 봄에 심는 것이 가장 좋다. 일반적으로 4월 하순에서 5월 상순 사이에 심는다. 이 시기는 지온이 12℃ 이상으로 올라가고, 연근이 잘 자랄 수 있는 환경이 조성되기 때문이다. 연근은 따뜻한 기후에서 잘 자라며, 서늘한 기후에서는 성장이 느려질 수 있다.
- 종근 준비
연근 재배를 위해서는 건강한 종근을 준비해야 한다. 종근은 씨눈이 충실하고 새끼연이 붙은 700 ~ 1,000g 정도의 크기가 적당하다. 종근은 부패병에 감염되지 않은 곳에서 채취해야 하며, 10a당 300 ~ 400kg 정도가 필요하다. 종근을 심기 전에 물에 담가 두어 발아를 촉진시키는 것도 좋은 방법이다.
- 정식
정식은 2×1m 간격으로 심는 것이 일반적이다. 정식 본수는 10a당 400 ~ 500본 정도가 적당하다. 정식 전에 밑거름을 충분히 주고, 흙을 고른 다음 물을 댄다. 씨와 씨연뿌리로 번식할 수 있으며, 씨는 단단한 경실 종자로 발아를 촉진하는 처리가 필요하다. 씨를 심을 때는 깊이 5 ~ 10cm 정도로 심고, 흙을 덮어준다.
- 물 관리
연근은 물을 많이 필요로 하므로, 물 관리는 매우 중요하다. 낮에는 물을 낮게 유지하고, 밤에는 깊게 물을 대어 지온을 확보한다. 고온기에는 자주 물을 갈아주는 것이 좋다. 물이 부족하면 연근의 성장이 저해될 수 있으므로, 항상 충분한 물을 공급하는 것이 중요하다.
- 시비
연근 재배에는 적절한 시비가 필요하다. 퇴비, 석회, 질소, 인산, 칼리 등을 적절히 사용하여 토양의 영양 상태를 유지한다. 예를 들어, 10a당 퇴비 3,000kg, 석회 54kg, 질소 23kg, 인산 20kg, 칼리 24kg 등을 사용한다. 시비는 정식 전과 생육 중기에 나누어 주는 것이 좋다. 생육 중기에는 질소 비료를 추가로 주어 연근의 성장을 촉진시킨다.
- 병해충 관리
연근은 부패병, 흰가루병, 진딧물 등의 병해충에 취약하다. 이를 예방하기 위해서는 정기적인 관찰과 적절한 방제가 필요하다. 특히, 부패병 예방을 위해서는 석회질소를 뿌려주는 것이 효과적이다. 병해충이 발생하면 즉시 방제 조치를 취해야 하며, 유기농 재배를 원할 경우 천연 방제제를 사용하는 것도 좋은 방법이다.
- 수확
연근은 보통 가을에 수확한다. 수확 시기는 지역과 기후에 따라 다를 수 있지만, 일반적으로 9월에서 11월 사이에 수확한다. 연근을 수확할 때는 지하경을 손상시키지 않도록 주의해야 하며, 진흙에서 조심스럽게 캐내는 것이 중요하다. 수확한 연근은 즉시 세척하여 흙을 제거하고, 신선도를 유지하기 위해 서늘한 곳에 보관한다.
- 저장
수확한 연근은 신선도를 유지하기 위해 서늘하고 건조한 곳에 보관한다. 연근은 수분 함량이 높아 쉽게 부패할 수 있으므로, 적절한 저장 조건을 유지하는 것이 중요하다. 연근을 장기간 보관하려면 냉장 보관하거나, 절단하여 건조시킨 후 보관하는 방법도 있다.
- 추가 팁
- 연근의 품종 선택: 연근은 다양한 품종이 있으며, 각 품종마다 특성이 다르다. 재배 목적에 따라 적합한 품종을 선택하는 것이 중요하다.
- 토양 관리: 연근은 유기물이 풍부한 토양에서 잘 자라므로, 정기적으로 퇴비를 추가하여 토양의 비옥도를 유지하는 것이 좋다.
- 잡초 관리: 연근 재배지에서는 잡초가 자라지 않도록 주기적으로 제거해주는 것이 중요하다. 잡초가 많으면 연근의 성장이 저해될 수 있다.
요리[편집]
- 연근조림
연근조림은 아삭한 식감과 달콤한 맛이 특징인 반찬이다.
- 다시마 육수 150ml
- 마늘 3톨
- 견과류 조금
- 양조간장 6수저
- 맛술 1.5수저
- 흑설탕 3수저
- 물엿 4수저
- 참기름 1수저
- 통깨 조금
- 오일 3수저
- 천일염 1 / 2수저
- 식초 1수저
조리법:
- 연근을 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 3mm 두께로 썰어준다.
- 끓는 물에 소금 1/ 2수저와 식초 1수저를 넣고 연근을 3분간 데친다.
- 데친 연근을 찬물에 헹궈 체에 밭쳐 물기를 빼준다.
- 다시마 육수에 맛술, 양조간장, 흑설탕을 넣고 잘 섞어준다.
- 팬에 오일을 두르고 마늘을 볶아준다.
- 연근을 넣고 중강불에서 볶다가 조림 양념장을 넣고 중불로 졸인다.
- 조림장이 거의 없어질 때까지 졸인 후 물엿, 견과류, 구운 마늘을 넣고 강불에서 빠르게 섞어준다.
- 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리한다.
- 연근 샐러드
연근 샐러드는 아삭한 식감과 상큼한 드레싱이 어우러진 요리다.
- 연근 1개
- 들깨 6수저
- 꿀 6수저
- 식초 1.5수저
- 간장 6수저
- 참깨 1수저
- 마요네즈 약간
- 후춧가루 약간
- 참기름 약간
조리법:
- 연근조림은 아삭한 식감과 달콤한 맛이 특징인 반찬이다.
- 연근조림은 아삭한 식감과 달콤한 맛이 특징인 반찬이다.
- 연근을 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 얇게 썰어준다.
- 끓는 물에 연근을 살짝 데쳐 찬물에 헹궈준다.
- 들깨, 꿀, 식초, 간장, 참깨, 마요네즈, 후춧가루, 참기름을 섞어 드레싱을 만든다.
- 데친 연근에 드레싱을 버무려준다.
- 연근 튀김
- 연근 튀김은 바삭한 식감과 고소한 맛이 일품인 요리이다.
- 연근 2개
- 튀김가루 1컵
- 물 1컵
- 소금 약간
- 식용유 적당량
조리법:
- 연근을 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 얇게 썰어준다.
- 튀김가루와 물을 섞어 튀김 반죽을 만든다.
- 연근에 소금을 약간 뿌려 밑간을 한다.
- 연근을 튀김 반죽에 묻혀준다.
- 예열된 식용유에 연근을 넣고 바삭하게 튀겨준다.
- 튀긴 연근을 키친타월에 올려 기름을 제거한다.
- 연근차
연근차는 연근을 말려 차로 끓여 마시는 방법입니다. 감기 예방과 면역력 강화에 좋다.
- 연근 1개
- 물 1리터
조리법:
- 연근을 깨끗이 씻어 얇게 썰어준다.
- 썬 연근을 햇볕에 말려준다.
- 말린 연근을 물에 넣고 끓여준다.
- 끓인 연근차를 따뜻하게 마신다.
각주[편집]
참고자료[편집]
같이 보기[편집]
