순무싹

순무싹

순무싹은 순무의 씨앗이 발아한 새싹을 말한다. 발아한 후 6 ~ 7일 된 어린싹을 수확하여 육류와 같이 먹거나 드레싱하여 샐러드로 생식한다. 햄버거나 샌드위치와 곁들여도 입맛을 돋굴 수 있다. 무순보다 덜 매운 새싹채소이다. 순무싹은 독특한 향으로 국물요리에 활용하기 좋다. 씹는 식감이 좋으며, 칼륨 함량이 높아 혈압을 내리는데 도움을 준다. 특히 녹색 부분에는 항암성분이 많이 포함돼 있다.

순무싹 키우기

• 씨앗을 하룻밤 정도 물에 불린 후 채반에 거즈를 깔고 씨앗을 한겹으로 얇게 뿌린 후 분무기로 물을 뿌려준다.
• 검은 비닐에 싸서 하룻 정도 두고 중간에 두세번 분무기로 물을 뿌려준다.
• 하루 지난 후 싹이 모두 나오면 비닐을 벗기고 공기가 잘 통하게 해준다.이때 솜털이 보이면 분무기로 세게 물을 뿌려서 솜털이 씻겨 나가도록 해주면 나중에 곰팡이가 피는 것을 예방에 준다.
• 뿌리 내리는 동안 하루에 두세번 분무기로 물을 뿌려 주면서 거즈가 마르지 않을 정도로 수분을 공급해준다.
• 좀더 자라서 새싹이 뿌리를 내리고 쑥쑥 자라기 시작하면 물받이 그릇에 물을 채워서 채반 밑에 물이 닿도록해서 물을 충분히 공급해 준다.

효능

매운맛 -간염이나 황달을 진정 시키고 해독, 소염작용을 하며 간장을 보호해주고 목의 염증을 가라 앉힌다. 무를 개량한 순무는 잎과 뿌리가 모두 맛이 좋다. 순무싹의 녹색 부분에는 항암 성분이 많이 포함되어 있으며 비타민 B가 많아 피부를 곱게 가꾸어 주는 역할을 한다. 간장의 활동을 돕고 간염과 황달에도 효과가 있다. 해독과 소염 작용을 해 목에 염증이 생겼을 때 먹으면 염증을 가라앉힌다. 또한 칼슘 성분이 많이 함유되어 있어 성장기 아이나 뼈가 약한 사람에게 좋다. 독특한 향이 있고 씹는 맛이 좋아 요리 재료로 많이 쓰이는데, 특히 국을 끓이면 국물 맛이 좋다.

요리

순무싹 샐러드

• 순무싹 한 줌
• 오이 1 / 2개, 슬라이스
• 방울토마토 5 - 6개, 반으로 자름
• 적양파 1 / 4개, 얇게 슬라이스
• 올리브 오일 2 큰 술
• 레몬즙 1 큰 술
• 소금과 후추 약간

방법

1. 순무싹을 깨끗이 씻어 물기를 제거한다.
2. 오이, 방울토마토, 적양파를 준비한다.
3. 큰 볼에 모든 재료를 넣고 올리브 오일과 레몬즙을 뿌려 가볍게 섞어준다.
4. 소금과 후추로 간을 맞추고 바로 즐긴다.

순무싹 겉절이

• 순무싹 한 줌
• 고춧가루 2 큰 술
• 다진 마늘 1 작은 술
• 다진 생강 1 작은 술
• 설탕 1 큰 술
• 소금 1 작은 술
• 간장 1 큰 술
• 참기름 1 큰 술
• 깨 약간

방법

1. 순무싹을 깨끗이 씻어 물기를 제거한다.
2. 모든 양념 재료를 큰 볼에 넣고 잘 섞어준다.
3. 순무싹을 양념에 버무려서 잘 섞어준다.
4. 접시에 담아 깨를 뿌리고 바로 즐긴다.

순무싹 국

• 순무싹 한 줌
• 멸치 10마리, 다시마 1장 (육수용)
• 두부 1 / 2모, 깍둑썰기
• 다진 마늘 1 작은 술
• 국간장 1 큰 술
• 소금과 후추 약간
• 파 약간

방법

1. 멸치와 다시마를 넣고 끓여서 육수를 만든다.
2. 순무싹을 깨끗이 씻어 물기를 제거한다.
3. 끓는 육수에 두부와 순무싹을 넣는다.
4. 다진 마늘, 국간장, 소금과 후추로 간을 맞춘다.
5. 몇 분간 더 끓인 후, 파를 얹어 마무리한다.

순무싹 볶음

• 순무싹 한 줌
• 다진 마늘 1 작은 술
• 간장 1 큰 술
• 참기름 1 큰 술
• 소금과 후추 약간
• 깨 약간

방법

1. 순무싹을 깨끗이 씻어 물기를 제거한다.
2. 팬을 중간 불로 달군 후 참기름을 두른다.
3. 다진 마늘을 넣고 볶아 향이 올라오면 순무싹을 추가한다.
4. 간장과 소금, 후추로 간을 맞춘다.
5. 순무싹이 부드러워질 때까지 볶은 후 깨를 뿌려 마무리한다.

같이 보기

• 씨앗
• 싹
• 새싹
• 메밀싹
• 무순
• 배추싹
• 브로콜리싹
• 유채싹
• 양배추싹
• 새싹보리

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