메벼는 벼의 하나이다. 낟알에 찰기가 없으며, 열매에서 멥쌀을 얻는다. 한국에서 재배하는 벼의 대부분은 메벼이다. 멥쌀의 녹말은 아밀로스 20퍼센트 정도와 아밀로펙틴 80퍼센트 정도로 되어 있다.[1]
메벼, 찰벼, 밭벼
- 메벼
일반적으로 논에서 재배하는 벼로서 조생종, 중생종, 만생종으로 분류하고, 쉽게 말하면은 우리가 식량으로 주식으로 먹는 벼 즉 쌀을 메벼라고 한다. 이 메벼가 주식이므로 대부분 이 메벼를 재배하게 된다.
- 찰벼
메벼는 아밀로즈함량이 높을수록 찰기가 떨어지므로 주식으로 하는 메벼는 아밀로즈함량이 높은 벼이나, 찰벼는 이 함량이 낮으므로 찰기가 높은 특징이 있으므로 기공용의 쌀로 사용하게 된다. 이를 흔히 찹쌀이라고 한다.
즉 찰떡, 약밥, 등과 같이 점성이 필요하는 가공에 사용하게 된다.
- 밭벼
이를 일명 육도라라고도 메벼와 찰벼를 수도라고 한다. 이는 50 ~ 60년대 식량이 부족시에 물이 없는 밭에서 재배가 가능한 벼를 말하게 된다. 당시는 구황작물로 일부가 재배하였으나, 쌀의 품질이 논에서 재배한 메벼에 비하여 품질이 낮으므로 당시 구황작물로 재배하였으나 지금은 재배하는 것을 보지를 못한다.[2]
각주
참고자료
같이 보기
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