유채싹은 유채 씨앗이 발아한 후 4 ~ 5일 정도 자란 어린 싹을 말한다. 이때 영양가가 많은 새싹을 수확할 수 있다. 맛은 부드럽고 소화가 잘된다. 비타민, 카로틴과 같은 영양소가 풍부하게 함유되어 있다. 달콤한 맛이 나기 때문에 아이들이 좋아하는 새싹채소 이다. 새싹유채는 다른 새싹 종자보다 발아 및 생육이 조금 느릴 수 있다.
유채싹 키우기
- 4 ~ 6시간 씨앗을 물에 불린 후 움푹 패인 그릇에 천이나 헝겊, 거즈를 깔고 물을 흠뻑 먹인 후 씨앗을 고루 뿌린다.
- 물은 수돗물이 아닌 지하수나 샘물, 정수기물이 좋다.
- 항상 마르지 않게 수분을 유지하되 물이 너무 오랫동안 고여있으면 썩거나 냄새가 날 수 있으므로 적정한 습기를 유지하여야 한다.
- 4 ~ 5일 정도 키웠을때 영양성분이 가장 많이 증가한다.
- 재배시 적정온도는 20 내외이다.
요리
- 유채싹 샐러드
- 유채싹 한 줌
- 오이 1 / 2개, 슬라이스
- 방울토마토 5 - 6개, 반으로 자름
- 적양파 1 / 4개, 얇게 슬라이스
- 올리브 오일 2 큰 술
- 레몬즙 1 큰 술
- 소금과 후추 약간
- 방법
- 유채싹을 깨끗이 씻어 물기를 제거한다.
- 오이, 방울토마토, 적양파를 준비한다.
- 큰 볼에 모든 재료를 넣고 올리브 오일과 레몬즙을 뿌려 가볍게 섞는다.
- 소금과 후추로 간을 맞추고 바로 즐긴다.
- 유채싹 스무디
- 유채싹 한 줌
- 바나나 1개
- 딸기 5 - 6개
- 우유 또는 아몬드 밀크 1컵
- 꿀 1 큰 술 (선택 사항)
- 방법
- 유채싹을 깨끗이 씻어 물기를 제거한다.
- 바나나, 딸기, 유채싹을 블렌더에 넣는다.
- 우유 또는 아몬드 밀크를 넣고, 꿀을 추가해도 좋다.
- 부드럽게 갈아준 후, 컵에 따라 바로 마신다.
- 유채싹 볶음
- 유채싹 한 줌
- 다진 마늘 1 작은 술
- 간장 1 큰 술
- 참기름 1 큰 술
- 소금과 후추 약간
- 깨 약간
- 방법
- 유채싹을 깨끗이 씻어 물기를 제거한다.
- 팬을 중간 불로 달군 후 참기름을 두른다.
- 다진 마늘을 넣고 볶아 향이 올라오면 유채싹을 추가한다.
- 간장과 소금, 후추로 간을 맞춘다.
- 유채싹이 부드러워질 때까지 볶은 후 깨를 뿌려 마무리한다.
- 유채싹 무침
- 유채싹 한 줌
- 고춧가루 2 큰 술
- 다진 마늘 1 작은 술
- 다진 생강 1 작은 술
- 설탕 1 큰 술
- 소금 1 작은 술
- 간장 1 큰 술
- 참기름 1 큰 술
- 깨 약간
- 방법
- 유채싹을 깨끗이 씻어 물기를 제거한다.
- 모든 양념 재료를 큰 볼에 넣고 잘 섞는다.
- 유채싹을 양념에 버무려서 잘 섞는다.
- 접시에 담아 깨를 뿌리고 바로 즐긴다.
같이 보기
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| 쌍떡잎식물 (씨)
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강낭콩 • 겨자 • 결명자 • 구아 • 깨 • 들깨 • 땅콩 • 아몬드 (씨) • 참깨 • 캐슈넛 • 커피콩 • 콩 • 팥 • 피마자(아주까리) • 피스타치오
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| 쌍떡잎식물 (뿌리)
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고구마 • 당근 • 더덕 • 도라지 • 무 • 산삼 • 와사비(고추냉이) • 인삼 • 장뇌삼
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| 외떡잎식물
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갈대 • 강아지풀 • 겨 • 귀리 • 기장 • 난초 • 논벼 • 대나무 • 동양란 • 마 • 마늘 • 메벼 • 멥쌀 • 밀 • 바나나 • 바닐라 • 밭벼 • 백미 • 백합(나리) • 벼 • 보리 • 붓꽃(아이리스) • 사탕수수 • 사프란 • 생강 • 서양란 • 수수 • 쌀 • 아스파라거스 • 알로에 • 야자수(종려나무) • 양파 • 옥수수 • 율무 • 잔디 • 조 • 좁쌀 • 죽순 • 짚 • 찰벼 • 찹쌀 • 창포 • 코코넛 • 코코야자 • 토란 • 튤립 • 파 • 파인애플 • 피 • 현미 • 호밀 • 호접란
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| 기타 속씨식물
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계피 • 녹나무 • 목련 • 속씨식물 • 아보카도 • 오미자 • 월계수 • 후추
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| 겉씨식물
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구과식물 • 낙우송 • 메타세쿼이아 • 삼나무 • 소나무 • 소철 • 솔방울 • 솔잎 • 송진 • 은행 • 은행나무 • 잣 • 잣나무 • 전나무 • 측백나무 • 침엽수 • 편백나무(편백)
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| 민꽃식물
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갈조식물 • 고사리 • 김 • 녹조식물 • 다시마 • 매생이 • 미역 • 선태식물 • 양치식물 • 우뭇가사리 • 이끼
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